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 Chef's suggestions First Course La salade de haricots verts frais extra fins, artichaut vinaigrette, mâche, émietté de foie gras - 12.40 Le tartare de thon et dorade royale à l'acidulé, haché au couteau, sésames grillés, petite cebette, citron vert et huile d'olive - 14.00 Le carpaccio de betteraves à l'effiloché de lapereau accompagné d'une vinaigrette légère aux épices - 9.50 Main Course La souris d'agneau confite aux épices servie au tajine, semoule safranée aux petits légumes et jus réduit - 17.80 La palette de poissons du jour à la plancha, beurre nantais aux Xérès, fondue de poireaux - 25.00 L'assiette de dégustation : bigorneaux, bulots, crevettes grises, 1 langoustine, 3 crevettes roses, 6 huîtres n°4, 3 amandes, 3 moules - 19.50 Dessert Le gâteau crousti-fondant et marjolaine au chocolat, pot pistache glacé chocolat "Valrhona" et crème anglaise - 6.80 Le crumble de fruits rouges au fromage blanc acidulé, crumble noisettes et amandes, coulis de framboise - 6.20 Le véritable baba "bouchon" crème chantilly, raisins au rhum, mignonnette de rhum - 7.80 | | 
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