Chef's suggestions

First Course

Le foie gras, l'artichaut et huîtres spéciales de chez Sorlut, le tout en chaud et froid

Galette de brebis au ceps, ravioles d'escargots à l'ail doux et chlorophyle de persil syphonée

Le bar, boeuf et oeuf mi-fumé en mimosa, pousses poivrées et huile citrino

Main Course

Filet mignon de porc aux herbes en écrin craquant, spaguetti végétal et infusion coriandre

" La terre et la mer" , le homard, la Saint Jacques et la langoustine, légumes "plein Sud"

Dos de rouget barbet en meunière salsa-verde, orzo-pasta crémeux, copeaux de Reggiano, jus des arêtes

Dessert

La sélection des fromages affinés

Ravioles chocolatées "Guayaquil" à l'orange, kumquat siroté, galec stracciatella

Effeuillé de poires au sirop de Séchuan vert, anneua de sucre et cristaux de Williams au vin de Savoie