Comme un « os à moelle » de noix de Saint Jacques de la Baie de Saint Georges en robe - 19,50 euros

Gros Macaron amande-cannelle de foie gras «cuit-cru », pop corn au beurre demi sel et purée fine de maïs - 20,50euros

Ecume chaude de pommes de terre comme une « tartiflette » moderne, - 16,50 euros

Filets de poisson de lacs (perche, féra, omble chevalier) à la manière d'une pochouse de vin jaune à l'aneth, Pommes de terre nouvelles au safran, légumes printaniers et croustille de baguette ailée aux lardons fumés - 23,50 euros

Poitrine de cochon « Duke of Berkshire » braisée doucement au miel et aromates, - 22,00 euros

Dés de coeur de rumsteack de boeuf grillé, «croq'fondant» d'une béarnaise, - 23,50 euros

Sabayon gratiné de fraises à la menthe, barbe à papa des forains à la vanille - 9,00 euros

Riz au lait safrané, arlequin de fruits frais et chantilly de pommes vertes - 9,00 euros

Gelée d'expresso, mousse chaude et tonique au chocolat blanc - 9,00 euros