C'est une halte en terre impressionniste. Près de Fontainebleau, depuis 1763, Le Cheval Noir accueille les voyageurs dans la cité royale de Moret-sur-Loing. Gilles de Crick, maître des lieux, est amateur d'art. Il a donc décoré les six chambres et la vaste suite comme une galerie, transformant la maison en un petit musée privé.

C'est aussi lui qui, d'une main de maître, donne le tempo aux fourneaux, et c'est là toute l'originalité de sa cuisine : réaliser des plats en peintre, substituer aux teintes chatoyantes, claires ou pastel des saveurs salées, sucrées et acidulées par de petites touches ouvrant ainsi les portes d'un autre monde.

Chef's suggestions First Course Raviole ouverte de homard sur une mousse de cresson, fumet émulsionné à la citronnelle Oeufs en coque de morilles et pain d'épices Vapeur de cabillaud, croustillant d'asperges et lentilles vertes du Puy Main Course Pigeons rôti sur canapé de pain d'épices et foie gras, rhubarbe sautée à cru Ris de veau en cocotte lutée à l'infusion de thé, jus réduit à la bergamote Rôti de lotte lardée, beurre de vin rouge et confit d'oignon Dessert Soufflé à la rose de provins Goustime de chocolat au romarin, orange amer Les bombons de banane à l'écume de coco

How to come Parking details oui, parking en face de l'avenue principale Other Info Fermeture occasionnelle. Réservation souhaitée Payment Options Credit Card, Visa, Mastercard, AMEX, Check Offers Terrass Wheelchair Access English Spoken Groups Private Party : Yes Maximum Size Group : 100 Other info Hours of Operation Tous les jours sauf lundi midi et mardi midi : 12h-14h ; 19h30-21h30 Closing days 1ere semaine de juillet, 1ere semaine d'août, 2 dernières semaines de janvier

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