Saumon d'Ecosse "label rouge" -fumé à La Garenne-en 2 manières, l'un nature, l'autre mariné au miel de châtaigne et poivre de Jamaïque au moulin - 18.00

Duo de foie gras de canard Maison, l'un au Vieux Malt de Wambrechies, l'autre nature à la fleur de sel de Guérande - 20.00

« Le flétan en 3 façons» : en carpaccio à l%u2019huile de Nyons et tapenade, fumé chez nous sur toast aux algues,

Poisson "selon pêche", préparé selon l'inspiration de notre Chef - 22.00

Côte au fliet poêlée, escalope de foie gras, duxelle de champignons à la langue écarlate, et dégradé, petit jus corsé aux saveurs de truffe - 22.00

Rognon de veau sauté, à l%u2019échalote nouvelle -flambé au Genièvre de Houlle- et ris de veau aux girolles - 30.00

Poêlée de fruits (selon saison) à l'eau de vie flambée devant vous et sa glace du moment -10.00

Gourmandises "Ch'ti" : macaron à la bêtise de Cambrai, moelleux aux noix, glace et son croquant, capuccino "à l'bistouille" - 9.00

C%u0153ur de chocolat Guanaja « Valrhona », tuile au grué, Xocomeli en émulsion, compote de fruits noirs - 9,00