Chef's suggestions

First Course

Bavarois de parmesan Dentelle de parmesan, salade légère et crème de cèpe comme un capuccino - 14.00

Foie gras de canard du Périgord comme une truffe Kumquats confits et miel d'hibiscus - 29.00

Caviar à la Russe inversé du Dauphiné oeufs brouillés à l'encre, et oeufs d'escargots de chatanay traités comme un caviar - 33.00

Main Course

Filet d'omble chevalier des Cévennes Jus de volaille et jus aux herbes, scorsonères au beurre d'épices - 28.00

Filet de cannette fumé au bois de cade Navet confit, sauce orange carotte - Coeur de filet de boeuf Aubrac Gratin Dauphinois repensé, crème glacée de gratin, Juste un trait de crème de truffe - 26.00

Coeur de filet de boeuf Aubrac Gratin Dauphinois repensé, crème glacée de gratin, Juste un trait de crème de truffe - 39.00

Dessert

Cadeau au chocolat Coeur coulant à la rose

Millefeuille d'ananas en 3 textures

Tarte aux mandarines Mandarines poêlées, croustillant, jus au porto et opaline