Au coeur du pays roannais, dans un écrin de verdure, Olivier Boizet cuisine à l'instinct, avec sa propre gourmandise en guise de radar infaillible. Cet as des desserts colorés, créateur infatigable qui invente sans cesse de nouveaux plats, dit choisir "uniquement les produits qu'il a envie de manger". Cette technique efficace doit être bien frustrante puisqu'au final, au lieu de déguster le fruit de son marché, il le sert aux heureux convives du château de Champlong : "Queue de lotte en bouillon d'asperges à l'huile de truffes blanches", "Pom-pom à la pomme"... Le chef se nourrit autant de ses plats que du bonheur de ses hôtes.

Chef's suggestions Main Course Les croquettes d'escargot Margot à l'ail des ours et croustillant Verdi. Joues de lottes croustillantes aux herbes, émulsion de betterave pourpre, étuvé de cèpes et coco blanc jambon séché. Pêche de vigne, infusion au basilic, panna cotta citronnée, chouquette Finguer.

How to come Public transportation A72 puis RD8 dir. Roanne, D53 droite au lieu-dit "Cabaret de l'Ane". Gare de Roanne (6km) Payment Options Credit Card, Visa, Mastercard, AMEX Offers Air Conditionned Groups Private Party : Yes Maximum Size Group : 10 Other info Closing days du 09/02 au 28/02 et du 15/11 au 30/11 Fermé le dimanche soir, lundi et mardi

Guide and review Bottin Gourmand Champérard Michelin 2007