Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5 Rue de la Paix, Paris, France 75002 Paris

9,6 /10
152 reviews
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Détail de la table
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Vue de la table privée
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Vue de l’intérieur
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Chocolat-pain d'épices
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Daurade
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Macaron mangue-safran
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Maquereau
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Aperçu de la salle lounge
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Le Chef Jean-François Rouquette

Special offers and Menus

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Menus

Menu Prestige 195€ All inclusive


Conditions : Price per person. Valid : Dinner : every day.

This Tasting Menu includes :


  • Apéritif
  • Coupe de Champagne
  • Entrée
  • Homard breton "bleu" servi tiède, vinaigrette de shiso & corail, groseille & radis
  • 2ème entrée
  • Pot o' feu de foie gras de canard à la truffe noire & grattons
  • Plat
  • Filet de Turbot poêlé au beurre demi-sel, émulsion mimosa aux fleurs de capucine, safran & mini poireaux
  • Plat
  • roasted medallions of venison with bacon & absinth, red cabbage, gingerbread & barberry
  • Fromage
  • Gelée de piquillos, rocamadour aux pignons de pins & barbe de capucine
  • Dessert
  • "Croc'" chocolat grand cru aux éclats de caramel, sorbet chocolat noir parfumé à la fève Tonka
  • Drinks
  • Eau, vins et café

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Découverte and Nature en Accord Mands and Vins 195€


Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

This Tasting Menu includes 6 Dishes :


  • Entrée :
  • Pot o' feu de foie gras de canard à la truffe noire & grattons
  • Plat :
  • Filet de Turbot poêlé au beurre demi-sel, émulsion mimosa aux fleurs de capucine, safran & mini poireaux
  • 2ème plat :
  • Pomme de ris de veau croustillante, lait à la racine de réglisse, pamplemousse & navets fanes
  • 2nd course
  • Fromages affinés de chez Marie Quatrehomme
  • Dessert :
  • Variation de citron de chez monsieur Bachès, opaline à la graine de pavot & fin biscuit amandine
  • 2nd dessert
  • "Pomponnettes" mi-cuites au chocolat grand cru du Vénézuela, noisettes du Piémont caramélisées & crème glacée à l'arabica

NB 1 : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Carnand de voyage en Accord Mands & Vins 275€


Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

This Tasting Menu includes 8 Dishes :


  • Entrée :
  • Homard breton "bleu" servi tiède, vinaigrette de shiso & corail, groseille & radis
  • 2ème entrée :
  • Pot o' feu de foie gras de canard à la truffe noire & grattons
  • 3ème entrée :
  • Filet de Turbot poêlé au beurre demi-sel, émulsion mimosa aux fleurs de capucine, safran & mini poireaux
  • Plat :
  • Truffe noire & risotto "croustillant" de chou-fleur
  • 2ème plat :
  • roasted medallions of venison with bacon & absinth, red cabbage, gingerbread & barberry
  • Fromage :
  • Chariot de fromages affinés de chez Marie Quatrehomme
  • Dessert :
  • Variation de citron de chez monsieur Bachès, opaline à la graine de pavot & fin biscuit amandine
  • 2ème dessert :
  • "Pomponnettes" mi-cuites au chocolat grand cru du Vénézuela, noisettes du Piémont caramélisées & crème glacée à l'arabica

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Restaurant prices

Average à la carte price (starter + main course or main course + dessert)
134 €

How to get to the restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

Services

Credit Card , Mastercard , Visa

Air conditioned , English spoken , Handicap accessible , Terrace , Valet parking