Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5 Rue de la Paix 75002 ParisMap
Average price €127.00
9,6 /10
915 reviews
599 reviews

Special offers and Menus

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Special offers

Menu Prestige 195€ Tout Compris

Prix par personne. Validité : Dîner : tous les soirs.

Ce menu dégustation est servi en 6 plats + Apéritif + Boisson

  • Apéritif :
    • Coupe de Champagne
  • Entrée :
    • Cannelloni de calamar & chair de tourteau, fine gelée au corail & citron lumi
  • 2ème entrée :
    • Asperges vertes “brindilles”, feuille de moutarde, sabayon au maïs fumé & jus de truffe
  • Plat :
    • Lieu jaune étuvé au beurre de mélisse, écume de coques, Navet, concombre & salicorne
  • 2ème plat :
    • Ris de veau à la chapelure réglissée, celeri boule, pomelos & sauce blanquette
  • Fromage :
    • “CABRI ARIÉGEOIS”
      MOUTARDE DE CRÉMONE & CÉDRAT
  • Dessert :
    • “ Calisson glacé “ de poire & kalamansi, mille-feuilles caramélisé, crème anglaise
  • Boissons :
    • Eau, vin et café

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

About the restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

"MAJESTIC - discover a landmark of Parisian gastronomy very close to place Vendôme within the luxurious Palace Park Hyatt Paris-Vendôme. A true hymn to elegance, the sober and sublime decoration is signed Ed Tuttle.

THE CHEF - Jean-François Rouquette comes from a family from Aveyron, his grandfather had a boxing- club bar near Porte d'Asnières, then he moved into a brasserie of Val d'Oise. The now-renowned chef thus began by serving cafés at the age of 12, and then quickly started making pastries. After school, he worked at Petit Riche, then at Crillon, Martinez in Cannes, Grand Véfour... It was only in 2005 that he became chef of Pur'.

BOLDNESS AND TRUTH - "

Restaurant prices

Average à la carte price
€127.00
(average à la carte price based on a two-course meal excluding drinks)

Menu prices

  • €195.00 - €255.00
    Set Dinner menu - during the week
  • €195.00 - €255.00
    Set Dinner menu - in the weekend
Prices and menu can change. Those prices don't take into account any promotion and are VAT included.
Excellent
9,6 /10
Only guests who honored their booking can leave a review.
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  • < 6
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Food9,7/10
Service9,8/10
Setting9,3/10
Value for price
Interesting
Noise level
Really quiet
Waiting time
Really fast
563/915 reviews
Adventurer (1 review) 8 /10
Meal date : 24 May 2016
Honnêtement j'avais vu les avis et ...nous n avons pas été déçu le service est parfait et le menu 6 plats est suffisant , continuez comme ça !
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 18 May 2016
Perfect night out
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 15 May 2016
One of the best meals I've ever had
Explorer (2 reviews) 9,5 /10
Meal date : 13 May 2016
I had a 10pm booking to this restaurant with 2 friends. I had 2 calls to confirm we were attending including one at 9:52pm warning us the we could not order after 10:00pm. On arrival we were told we couldn't have the 6 course taster menu 'because it was only for special tables'. I interpreted this as it was too late to accommodate such a lengthy menu. Fortunately good sense prevailed in the form of a lovely server called Amine! In the end the meal was delicious and the service excellent in spite of the initial irritations.
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 12 May 2016
Extraordinary experience.
The service wast spotless, with all the required formalities for a restaurant this level, but extremely friendly and relaxed.
The food was just phenomenal.
Direct, honest and focused on the best ingredients rather than complexity of techniques, the "purity" of Pur is not just a name but a concept to be kept.
Conqueror (5 reviews) 10 /10
Meal date : 9 May 2016
Délicieux, service pro, attentif et délicat !
Une vraie bonne soirée : sauf pour le portefeuilles ;-)
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 6 May 2016
Seul défaut salle très sombre
Explorer (2 reviews) 10 /10
Meal date : 5 May 2016
Tout simplement parfait.
Conqueror (5 reviews) 10 /10
Meal date : 4 May 2016
Great food and a great experience
Foodie (36 reviews) 9,5 /10
Meal date : 2 May 2016
Menu Prestige très bien construit,
Un vrai voyage gustatif, tant dans l'assiette que dans les verres.
Ris de veau exceptionnel.
Service à l'écoute et prévoyant.
Une petite folie qui vaut le coup pour de belles occasions.
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 2 May 2016
Une soirée à deux pleine de rafinnement et de plaisirs gustatifs... Une equipe preformante et discrete..
A refaire
Explorer (2 reviews) 10 /10
Meal date : 22 Apr 2016
Entre los mejores del mundo. Espectacular
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 17 Apr 2016
My best to wagyu bette than previous at the burj khalifa staff where not only Michelin but made me and my gf feel special long live the chef and staff!
Adventurer (1 review) 9,5 /10
Meal date : 16 Apr 2016
Défilé de plats aussi succulents et aux goûts raffinés les uns que les autres. Un verre de vin différent pour accompagner chacun d'eux. De l'espace entre les tables et un cadre très classe.
Adventurer (1 review) 9,5 /10
Meal date : 15 Apr 2016
The food is mouth-wateringly fresh, delicious and full of flavour! I absolutely loved the experience from start to finish.

The service is excellent and the staff were friendly and more than willing to give their suggestions.

You're also treated to a few complimentary dishes from the chef in between all your courses so you're constantly trying something new and delightful. A 5-star evening indeed!
Foodie (66 reviews) 9,5 /10
Meal date : 7 Apr 2016
Très bonne cuisine , très bon service, un peu bruyant pour un restaurant de cette classe, belle vue sur les cuisines et les préparations qui sont à elle seule un spectacle.
Explorer (3 reviews) 9,5 /10
Meal date : 4 Apr 2016
Un établissement dont la réputation n'est point usurpée. Quel régal et découverte de saveurs tous plus subtils les uns aux autres. Je ferai une mention aux asperges et aux ris de veaux qui étaient divins.
Le prix peut être excessif mais c'est un voyage gustatif dont on ressort émerveillé et emporté.
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 3 Apr 2016
Un repas pour jamais oublier.
Restaurant
Cher André B,

Un grand merci pour le temps accordé à la rédaction de cet avis, je suis très heureux de lire que vous avez passé un moment inoubliable en notre compagnie.

Au plaisir de vous recevoir à nouveau,

Très sincèrement,
Julien MATHON, Directeur de la restauration
Adventurer (1 review) 10 /10
Meal date : 2 Apr 2016
Absolutely flawless. I cannot find the superlatives to describe the food. The beef was simply outstanding and the cheese recommendations sublime.

An unforgettable evening. Thank you so much.
Restaurant
Dear Phil H,

I would like to thank you for having chosen our starred restaurant for your recent stay.

At Pur - Jean-François Rouquette, both in cuisine and service, we attend to every detail and I am delighted to read you had an unforgettable evening.

We look forward to welcoming you again,

With Best Regards,
Julien MATHON, Director of food and beverage
Foodie (34 reviews) 9,5 /10
Meal date : 31 Mar 2016
Toujours aussi agreable et magique.
Cadre superbe, service 5 etoiles et surtout, feerie dans l'assiette!
Que du bonheur!
Restaurant
Cher Sebastien S,

Un grand merci pour le temps accordé à la rédaction de cet avis.
Je suis très heureux de lire que vous avez été comblé par votre dîner et le moment passé en notre compagnie.

Au plaisir de vous recevoir à nouveau,

Très sincèrement,
Julien MATHON, Directeur de la restauration
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