Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Détail de la table
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Vue de la table privée
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Vue de l’intérieur
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Chocolat-pain d'épices
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Daurade
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Macaron mangue-safran
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Maquereau
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Aperçu de la salle lounge
Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme Le Chef Jean-François Rouquette

Special offers and Menus

Special offers are only available by booking online with thefork.
You'll be able to select the menus in the last step of booking, if available for your criteria.
Menus

Menu Prestige 195€ All inclusive


Conditions : Price per person. Valid : Dinner : every day.

This Tasting Menu includes :


  • Apéritif
  • Glass of Champagne
  • Entrée
  • HOMARD BLEU,
    OIGNONS PICKLES, CERISES & FÈVE TONKA
  • 2ème entrée
  • TORTELLINIS DE RICOTTA AU SAFRAN,
    CITRON CONFIT & GIROLLES,
    COURGETTES VIOLON AUX AMANDES FRAÎCHES
  • Plat
  • TURBOT RÔTI AU BEURRE DEMI-SEL,
    SABAYON MISO, RHUBARBE, PETITS POIS À LA FRANÇAISE
  • Plat
  • MILK-FED VEAL ‘GRAIN DE SOIE’, SUMMER TRUFFLE,
    TINY ARTICHOKES ‘POIVRADE’ & SQUASH WITH NUT-BROWN BUTTER
  • Fromage
  • “CHABIS DU POITOU”, MACVIN, ABRICOT & ROMARIN
  • Dessert
  • FRAISE DES BOIS À L’EAU DE ROSE DE DAMAS, FROMAGE BLANC & HIBISCUS GLACÉ
  • Drinks
  • Water, wine and coffee

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Carnand de voyage en Accord Mands & Vins 275€


Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

This Tasting Menu includes 8 Dishes :


  • Entrée :
  • HOMARD BLEU,
    OIGNONS PICKLES, CERISES & FÈVE TONKA
  • 2ème entrée :
  • TORTELLINIS DE RICOTTA AU SAFRAN & CITRON CONFIT,
    GIROLLES, COURGETTES VIOLON AUX AMANDES FRAÎCHES
  • Plat :
  • ORMEAUX DE PLEINE MER DORÉS AU PERSIL & GINGEMBRE,
    JARDIN DE CÉRÉALES
  • 2ème plat :
  • TURBOT RÔTI AU BEURRE DEMI-SEL,
    SABAYON MISO, RHUBARBE, PETITS POIS À LA FRANÇAISE
  • 2ème plat :
  • MILK-FED VEAL ‘GRAIN DE SOIE’, SUMMER TRUFFLE,
    TINY ARTICHOKES ‘POIVRADE’ & SQUASH WITH NUT-BROWN BUTTER
  • Fromage :
  • CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS DE CHEZ MARIE QUATREHOMME
  • Dessert :
  • FRAISE DES BOIS À L’EAU DE ROSE DE DAMAS, FROMAGE BLANC & HIBISCUS GLACÉ
  • 2ème dessert :
  • GRAND CRU CROC’ CHOCOLATE WITH CRUNCHY CARAMEL PIECES,
    TONKA FAVA FLAVOURED DARK CHOCOLATE SORBET

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Menu Découverte and Nature en Accord Mands and Vins 190€


Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

This Tasting Menu includes 6 Dishes :


  • Entrée :
  • “SHABU-SHABU” DE FOIE GRAS DE CANARD,
    SOBA & THÉ À LA TIGE DE RHUBARBE
  • Poisson
  • BAR DE NOS CÔTES, VOILE DE SEICHE, COURGETTE, JUS DE PERSIL,
    COQUES & COUTEAUX MARINIÈRES AU CÉLERI
  • Viande
  • VEAU DE LAIT “GRAIN DE SOIE”, TRUFFE DE LA SAINT JEAN,
    ARTICHAUTS POIVRADE & COURGE AU BEURRE NOISETTE
  • 2nd course
  • ‘CHABIS DU POITOU’, MACVIN, APRICOT & ROSEMARY
  • Dessert :
  • FRAISE DES BOIS À L’EAU DE ROSE DE DAMAS, FROMAGE BLANC & HIBISCUS GLACÉ
  • 2nd dessert
  • GRAND CRU CROC’ CHOCOLATE WITH CRUNCHY CARAMEL PIECES,
    TONKA FAVA FLAVOURED DARK CHOCOLATE SORBET

NB 1 : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

About the restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

CONTEMPORAIN - Le restaurant Pur' s’ouvre en une vaste rotonde, péristyle moderne et inattendue dans un univers contemporain. L’entrain de la cuisine ouverte sur le restaurant, l’activité d’un authentique grill toscan, l’animation discrète du personnel font de ce lieu raffiné un théâtre du goût inédit.

LE CHEF - Après vingt ans passés dans des établissements aussi célèbres que le Taillevent, Le Crillon, La Cantine des Gourmets et plus récemment Les Muses, Jean-François Rouquette relève désormais un nouveau défi gastronomique.

GASTRONOMIQUE - Le restaurant Pur' propose un style de gastronomie innovant au cœur duquel simplicité devient synonyme de pureté et raffinement.

Restaurant prices

Average à la carte price (starter + main course or main course + dessert)
€134.00

How to get to the restaurant Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

How to get there?

Public transports
Métro Opéra (M3-M7-M8)

Opening time

Dîner : de 20h à 22h (tous les jours)

Services

American Express

American Express , Credit Card , Mastercard , Visa

Air conditioned , English spoken , Handicap accessible , Terrace , Valet parking