Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5, rue de la Paix 75002 Paris

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Cuisine :French

From ?
125 €

9,7 / 10
Excellent
( 130 reviews )

We had 8 course tasting menu, accompanied by wine chosen by restaurant. Each course and wine...Anne M.

Nous avons pris le menu " le temps qui passe " autonnal et parfait Une soirée parfaite...Gilbert H.

TheFork community reviews

In a few words...
MAJESTIC - Just down the street from Place Vendôme, discover this essential example of Parisian gourmet cuisine, located in the heart of the luxurious Palace Park Hyatt Paris-Vendôme. Le Pur' is an ode to elegance, with subdued and sublime décor, decorated by Ed Tuttle.

AUDACIOUS AND HONEST - "I want to create a flavourful, and heartfelt cuisine all my own." And so it is. Chef Jean-François Rouquette's menu is a mischievous one, which is unpretentious, but offers our palates grandeur and sophistication. The scallops have a hint of jasmine, while the veal sweetbread relaxes in a bed of algae, and the venison finds sublime compatibility when paired with brioche.

MAGIC MOMENT – Attentive and discreet, the wait-staff help ensure that your evening in this polished and delicate universe is a pleasant one. One thing is clear: it will be an evening you won't forget.
The Chef Recommends
Chef's name : Jean-François Rouquette
  • Starters
  • Foie gras de canard poêlé, haricots verts, anchois fumé & citron confit
    40 €
  • Carpaccio de veau légèrement fumé, jeunes poireaux vinaigrette & oeuf de caille
    62 €
  • Langoustines rafraîchies sur une gelée de bonite, avocat & caviar osciètre, crème glacée au corail & kari gosse
    89 €
  • Main course
  • Dos de Bar à la peau croustillante, jus de lapin moutardé, carottes nouvelles & tomates confites à la sarriette
    48 €
  • Pièce de Boeuf Wagyu 'Grade 9' grillée à la fleur de sel - aubergines brûlées, cébettes & pommes soufflées - ravioles de joue de boeuf, consommé de céleri & moelle
    105 €
  • Ris de veau croustillants, truffe d'été, "pâtes riches" façon carbonara & oignon doux des Cévennes
    85 €
  • Dessert
  • Abricot "Bergeron", petit suisse glacé de mon enfance au lait d'amande, shortbread-cardamome
    28 €
  • "Choux" variation, candied chestnut flavoured cream, green apple & lemongrass sorbet, caramelized "arlette"
    28 €
  • "Pomponnettes" mi-cuites au chocolat grand cru du Vénézuela, noisettes du Piémont caramélisées & crème glacée à l'arabica
    28 €
Restaurant prices Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme
Average à la carte prices: 125 €

Booking at the Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

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Menu Prestige 195€ All inclusive

Conditions : Price per person. Valid : Dinner : every day.

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SET MENUS

Menu Découverte and Nature en Accord Mands and Vins 195€

Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

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ENTERTAINMENT

Menu Nouvel An 690€ tout compris, le 31/12 soir

Price per person. Menu imposé : il ne sera pas possible de commander à la carte. Le 31/12 soir.

Un prépaiement de la totalité du montant vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu'après l'encaissement du prépaiement par le restaurant.

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Map and address of Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5, rue de la Paix 75002 Paris

More information

How to get there?
Public transports
Metro Opéra
Car park
Place Vendôme

Accepted credit cards
Credit Card, Mastercard, Visa

Opening time
Dinner: from 8 to 10 PM
Closing time
August

Groups
Privatizable
NO
Maximum number of guests
8
Increasing
9,7/10
Excellent
(133 reviews)
?
Only guests who honored their booking can leave a review.
Cuisine
9,9
Service
9,7
Setting, atmosphere
9,4
Value for price
Interesting
Noise level
Really quiet
Waiting time
Really fast
Would you recommend this restaurant to a friend ?
Yes to 99.2%
Meal
Profile
Occasion
Special offer
Sort reviews :
Gilbert H.
Explorer
4 reviews
9,5/10
Meal date: 17 Oct 2014

Gilbert H. - 9,5/10 : Nous avons pris le menu " le temps qui passe " autonnal et parfait
Une soirée parfaite malgré le gros loupé concernant la réservation
Cela fait 2 fois avec la fourchette et avec des restaurants de ce niveau
Message reçu
Je ne passerai plus par vous pour ce type de restaurant

Jerome b.
Conqueror
6 reviews
10/10
Meal date: 13 Oct 2014

Jerome b. - 10/10 : Un dîner parfait, de tout point de vue : cadre, service, qualité des mets.
Une soirée merveilleuse dans un cadre magnifique.

Anne M.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 8 Oct 2014

Anne M. - 10/10 : We had 8 course tasting menu, accompanied by wine chosen by restaurant. Each course and wine perfectly matched, could not fault anything. Perfect place for a special occasion.

Laurent R.
Explorer
3 reviews
10/10
Meal date: 28 Sep 2014

Laurent R. - 10/10 : accueil d'un grand professionnalisme, Service parfait, accords mets vins très réussis. Plats justes parfaits. Vraiment un très beau moment .Juste un tout petit bémol:aller moins vite à la description des plats, ce n'est pas un marathon.

Jacques G.
Conqueror
7 reviews
10/10
Meal date: 25 Sep 2014

Jacques G. - 10/10 : Nous y sommes allés pour nos 10 ans de mariage et c'était absolument parfait : cadre chaleureux et cosy, ambiance tamisée avec 1 fond de musique agréable, service très rapide et de grande qualité (de l'accueil au départ tout le monde est aux petits soins), les explications des serveurs et du sommelier étaient très interessantes et instructives. Quant aux mets ils étaient simplement parfaits, d'1 finesse et d'1 originalité a toute épreuve. Bref nous avons été ravis de ce très bon moment, de plus le personnel sachant par LaFourchette que c'était notre anniversaire nous a fait 1 petite surprise au dessert ce qui était vraiment sympathique.

Bernard B.
Conqueror
5 reviews
10/10
Meal date: 24 Sep 2014

Bernard B. - 10/10 : Cuisine raffinée pour un lieu non moins raffiné

Constantinos A.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 18 Sep 2014

Constantinos A. - 10/10 : Great restaurant and atmosphere

Olivier M.
Foodie
13 reviews
9,5/10
Meal date: 15 Sep 2014

Olivier M. - 9,5/10 : On regrette un tt petit peu les vins qui accompagnaient nos menus dégustations, pas tt à fait à la hauteur des plats aux saveurs incomparables...

Jean-marc b.
Foodie
18 reviews
10/10
Meal date: 10 Sep 2014

Jean-marc b. - 10/10 : Ce fut un moment magique à tous les niveaux !!!

Kris Z.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 10 Sep 2014

Kris Z. - 10/10 : Incroyable! Service attentif, accords mets vins parfait, et des plats sublime. Une soirée à ne pas oublier.

Jean D.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 8 Sep 2014

Jean D. - 10/10 : Service très attentif et très professionnel.Mets excellents et raffinés. Goûts bien équilibrés.Un bon choix de vins au verre.

Anne M.
Explorer
3 reviews
10/10
Meal date: 5 Sep 2014

Anne M. - 10/10 : Superbe, comme d'habitude ! Un vrai bonheur.

Rémi C.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 1 Sep 2014

Rémi C. - 10/10 : Nous avons été ravis par la qualité des mets mais bien plus encore par l'accord mets-vins proposés. Excellent moment avec ma compagne avec surtout le ravissement que le sommelier soit allé au-delà des grands noms habituels dans les palaces pour privilégier des accords d'une qualité surprenante et sur des noms attendus.
Les plats sont excellents (nous aimons aller de temps à autre dans ce genre de restaurants pour des événements, et pour comparaison, nous avons trouvé le Pur supérieur au Royal Montceau, à la Grande Cascade, ou au Relais de la Poste, et quasiment au niveau de l'Abeille pour un budget presque 2 fois moindre.
Cadre très élégant, et certaines tables qui donnent sur le ballet des cuisines...

Anthony C.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 30 Aug 2014

Anthony C. - 10/10 : Anniversaire en famille, super accueil, super plats, super service, et en plus nous n'avions même plus faim en partant ! Accord mets-vins conseillé ! À refaire.

Jesus I.
Adventurer
1 review
9,5/10
Meal date: 28 Aug 2014

Jesus I. - 9,5/10 : Excelente trato. gran calidad de la comida.

Marchus S.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 19 Jul 2014

Marchus S. - 10/10 : Absolutely to recommend, took my wife to a engement dinner. For price of 6 dinners, I was in haven from the starter to the sweetness witch was served to coffe ware so amising , so much taste, perfect service, thanks for a experience that follows us for the rest of life.

table
Michel L.
Explorer
3 reviews
10/10
Meal date: 11 Jul 2014

Michel L. - 10/10 : Le menu découverte avec les vins en accord est un festival de saveurs harmonieux, délicat et exceptionnel. Le sommelier est vraiment connaisseur. Le service est attentif et trés subtilement appliqué. Ce dîner est mémorable ! je le recommande !

Claudine l. - 10/10 : Tout était parfait, mets, service et choix des vins, un régal de saveurs pour ce menu découverte,
petit plus du jour : la bougie clin d'œil!

Gregoire G.
Foodie
16 reviews
10/10
Meal date: 9 Jul 2014

Gregoire G. - 10/10 : Dîner fabuleux!!! Je recommande le pigeonot rosé! Un délice...Menu découverte en 6 services avec accord mets et vins, formidable.
Service irréprochable! Rien a dire. Bravo a toute l'équipe du Pur!!!

Adrien V.
Explorer
2 reviews
7/10
Meal date: 8 Jul 2014

Adrien V. - 7/10 : Accueil chaleureux. Salle originale en coquille d'escargot. Les tables sont espacées, mais une tablée de 6 convives gâche l'ambiance... Carte originale, variée. Les langoustines en trois plats servis en un seul service sont magnifiques. Une explosion de saveur avec un produit tres bien travaillé. Dommage toutes les assiettes arrivent d'un coup.... fin du suspense et la température des mets en souffre. Le boeuf Yuzu : la viande fond, "disparait" sur la langue. En dessert l'abricot est savoureux avec des petites notes d'amande tres classique. accompagné d'un quart de chaume qui prenait toute son ampleur au contact du fruit. Addition salée a 657 € pour 2 et cinq verres de vin . Le service est a revoir. Le chef est en salle mais nous n'avons pas pu le croiser alors que finalement tout le spectacle est dans l'assiette et nous aurions aimé le féliciter.

Richard F.
Conqueror
6 reviews
10/10
Meal date: 29 Jun 2014

Richard F. - 10/10 : Menu prestige tout a fait remarquable. Excellente soirée

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