Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5, rue de la Paix 75002 Paris

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Cuisine :French

From ?
134 €

9,7 / 10
Excellent
( 122 reviews )

Un menu prestige qui porte bien son nom : parfums et saveurs sont au rendez vous. Service...Philippe P.

excellentFrederic A.

TheFork community reviews

In a few words...
MAJESTIC - Just down the street from Place Vendôme, discover this essential example of Parisian gourmet cuisine, located in the heart of the luxurious Palace Park Hyatt Paris-Vendôme. Le Pur' is an ode to elegance, with subdued and sublime décor, decorated by Ed Tuttle.

AUDACIOUS AND HONEST - "I want to create a flavourful, and heartfelt cuisine all my own." And so it is. Chef Jean-François Rouquette's menu is a mischievous one, which is unpretentious, but offers our palates grandeur and sophistication. The scallops have a hint of jasmine, while the veal sweetbread relaxes in a bed of algae, and the venison finds sublime compatibility when paired with brioche.

MAGIC MOMENT – Attentive and discreet, the wait-staff help ensure that your evening in this polished and delicate universe is a pleasant one. One thing is clear: it will be an evening you won't forget.
The Chef Recommends
Chef's name : Jean-François Rouquette
  • Starters
  • Foie gras de canard poêlé, haricots verts, anchois fumé & citron confit
    40 €
  • Carpaccio de veau légèrement fumé, jeunes poireaux vinaigrette & oeuf de caille
    62 €
  • Langoustines rafraîchies sur une gelée de bonite, avocat & caviar osciètre, crème glacée au corail & kari gosse
    89 €
  • Main course
  • Dos de Bar à la peau croustillante, jus de lapin moutardé, carottes nouvelles & tomates confites à la sarriette
    48 €
  • Pièce de Boeuf Wagyu 'Grade 9' grillée à la fleur de sel - aubergines brûlées, cébettes & pommes soufflées - ravioles de joue de boeuf, consommé de céleri & moelle
    105 €
  • Ris de veau croustillants, truffe d'été, "pâtes riches" façon carbonara & oignon doux des Cévennes
    110 €
  • Dessert
  • Abricot "Bergeron", petit suisse glacé de mon enfance au lait d'amande, shortbread-cardamome
    28 €
  • "Choux" variation, candied chestnut flavoured cream, green apple & lemongrass sorbet, caramelized "arlette"
    28 €
  • "Pomponnettes" mi-cuites au chocolat grand cru du Vénézuela, noisettes du Piémont caramélisées & crème glacée à l'arabica
    28 €
Restaurant prices Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme
Average à la carte prices: 134 €
Mentioned in restaurant guide
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Service

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Menu Prestige 195€ All inclusive

Conditions : Price per person. Valid : Dinner : every day.

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SET MENUS

Menu Découverte and Nature en Accord Mands and Vins 195€

Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

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Menu Carnand de voyage en Accord Mands & Vins 275€

Price per person. By reserving this Set Menu, you may choose once at the restaurant to order using the Set Menu or a la carte.

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CHRISTMAS & NEW YEAR

Menu Nouvel An 690€ tout compris, le 31/12 soir

Price per person. Menu imposé : il ne sera pas possible de commander à la carte. Le 31/12 soir.

Un prépaiement de la totalité du montant vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu'après l'encaissement du prépaiement par le restaurant.

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Menu Les Douceurs De L'An Neuf 195€

Prix par personne. Hors boisson.

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Map and address of Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5, rue de la Paix 75002 Paris

More information

How to get there?
Public transports
Metro Opéra
Car park
Place Vendôme

Accepted credit cards
Credit Card, Mastercard, Visa

Opening time
Dinner: from 8 to 10 PM
Closing time
August

Groups
Privatizable
NO
Maximum number of guests
8
Increasing
9,7/10
Excellent
(122 reviews)
?
Only guests who honored their booking can leave a review.
Cuisine
9,8
Service
9,8
Setting, atmosphere
9,3
Value for price
Interesting
Noise level
Really quiet
Waiting time
Really fast
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Yes to 99.1%
Meal
Profile
Occasion
Special offer
Sort reviews :
Philippe P.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 16 Dec 2014

Philippe P. - 10/10 : Un menu prestige qui porte bien son nom : parfums et saveurs sont au rendez vous. Service impeccable, efficace et discret. Rien que du bon. A refaire

table
Gilles G.
Foodie
22 reviews
9,9/10
Meal date: 15 Dec 2014

Gilles G. - 10/10 : Parfait !

Patrick F. - 10/10 : cadre très élégant, service irréprochable, personnel très professionnel: aimable et souriant, prévenant et discret.
Beaucoup de créativité dans la présentation et la préparation des mets dont les saveurs émoustifient les papilles gustatives les plus exigentes

Solange S. - 9,5/10 : Cuisson des produits maitrisée, l'accord met-vin est parfait, personnel discretet quand même présent.
Le menu Prestige est parfait

LUC T. - 10/10

Thomas N.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 11 Dec 2014

Thomas N. - 10/10 : Réconcilié avec les restaurants parisiens. Service impeccable et plats très équilibrés. Cadre cosy et bon niveau d'intimité. Top restaurant.

Eric V.
Foodie
62 reviews
8/10
Meal date: 4 Dec 2014

Eric V. - 8/10 : Service de palace, cadre à l'unisson. La cuisine est très correcte mais les prix sont prohibitifs. 250€ par personne pour entrée plat dessert une coupe de champagne et 1/2 verre de vin, c'est trop.

Pierre j.
Foodie
93 reviews
10/10
Meal date: 2 Dec 2014

Pierre j. - 10/10 : restaurant gastro de l'hotel Park Hyatt Paris Vendome tenu par le chef
Jean-Francois Roquette
grande et belle salle à éclairage tamisé avec rotonde et banquettes avec vue sur la cuisine - tables bien espacées
accueil et service sans faute du début à la fin par une équipe jeune , enthousiaste et remarquablement formée
menu prestige d'une grande finesse et plein de saveurs -inoubliable sucette de foie gras et noisettes de chevreuil fondantes à souhait avec une sauce à tomber
un sommelier jeune et élégant qui nous a fait découvrir des vins originaux
(rosé avec le foie gras de canard notamment) et nous a fait voyager
avons eu le plaisir de discuter par 2 fois avec le chef que nous avions connu au restaurant de l'hotel Scribe il y a 15 ans et toujours aussi agréable et avenant
encore beaucoup de plaisir et d'émotions lors de cette expérience
nous reviendrons

JEROME W.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 1 Dec 2014

JEROME W. - 10/10 : L'accueil de M. Jean-François Rouquette a été juste parfait! Le personnel est aux petits soins pour vous. C'est un vrai plaisir. Le cadre est raffiné et intime. Qualités des mets, finesse des associations de saveurs, tout est mis pour sublimer les plats. Juste parfait! Un grand merci pour ce moment de dégustation qui fut pour moi juste inoubliable.

Shinichiro H.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 27 Nov 2014

Shinichiro H. - 10/10 : C'était simplement impeccable.

Christophe L.
Foodie
10 reviews
10/10
Meal date: 27 Nov 2014

Christophe L. - 10/10 : Personnel très attentionné, beau cadre et très bonne cuisine.

Lateefa o.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 24 Nov 2014

Lateefa o. - 10/10 : it was awonderfull experince

Suzanne M.
Conqueror
5 reviews
10/10
Meal date: 22 Nov 2014

Suzanne M. - 10/10 : Une explosion de saveur. Beaucoup de raffinement et de convivialité. Nous reviendrons

Maissa L.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 20 Nov 2014

Maissa L. - 10/10 : Grand moments merçi a toute l équipe et bravo à ma chérie hotesse karisse

Hallais F.
Adventurer
1 review
9,5/10
Meal date: 15 Nov 2014

Hallais F. - 9,5/10 : le menu prestige est bien dosé et permet de découvrir l'éventail des réalisations de JF Rouquette avec un accord mets vins très réussi

Bernard Z.
Conqueror
5 reviews
9,5/10
Meal date: 13 Nov 2014

Bernard Z. - 9,5/10 : un grand moment de plaisir

Cedric B.
Explorer
2 reviews
8,5/10
Meal date: 9 Nov 2014

Cedric B. - 8,5/10 : La carte des vins est très chere, seuls 2 ou 3 bouteilles à moins de 100€

Alexandre K.
Explorer
3 reviews
10/10
Meal date: 7 Nov 2014

Alexandre K. - 10/10 : Un grand moment de gastronomie, des superbes saveurs et associations de goûts, service parfait, sommelier très expert, joli cadre luxueux ... bref du très haut niveau ... (qui, à mon avis, mérite deux étoiles michelin ... au minimum). Tout de suite partant pour y revenir !

Frederic A.
Foodie
15 reviews
10/10
Meal date: 28 Oct 2014

Frederic A. - 10/10 : excellent

Patrick A.
Foodie
38 reviews
9/10
Meal date: 24 Oct 2014

Patrick A. - 9/10 : Excellent menu en 6 services notamment le turbot et le chevreuil remarquables desserts de la même veine. Seul bémol mais de taille la salle est à peine éclairée ce qui ne met pas les plats en valeur et est très fatiguant pour le client.

Gilbert H.
Explorer
4 reviews
9,5/10
Meal date: 17 Oct 2014

Gilbert H. - 9,5/10 : Nous avons pris le menu " le temps qui passe " autonnal et parfait
Une soirée parfaite malgré le gros loupé concernant la réservation
Cela fait 2 fois avec la fourchette et avec des restaurants de ce niveau
Message reçu
Je ne passerai plus par vous pour ce type de restaurant

Jerome b.
Conqueror
6 reviews
10/10
Meal date: 13 Oct 2014

Jerome b. - 10/10 : Un dîner parfait, de tout point de vue : cadre, service, qualité des mets.
Une soirée merveilleuse dans un cadre magnifique.

Anne M.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 8 Oct 2014

Anne M. - 10/10 : We had 8 course tasting menu, accompanied by wine chosen by restaurant. Each course and wine perfectly matched, could not fault anything. Perfect place for a special occasion.

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