Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5, rue de la Paix 75002 Paris

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Cuisine :French

From ?
123 €

9,7 / 10
Excellent
( 142 reviews )
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Ce fut un moment magique à tous les niveaux !!!Jean-marc b.

Anniversaire en famille, super accueil, super plats, super service, et en plus nous n'avions...Anthony c.

TheFork community reviews

In a few words...
MAJESTIC - Just down the street from Place Vendôme, discover this essential example of Parisian gourmet cuisine, located in the heart of the luxurious Palace Park Hyatt Paris-Vendôme. Le Pur' is an ode to elegance, with subdued and sublime décor, decorated by Ed Tuttle.

AUDACIOUS AND HONEST - "I want to create a flavourful, and heartfelt cuisine all my own." And so it is. Chef Jean-François Rouquette's menu is a mischievous one, which is unpretentious, but offers our palates grandeur and sophistication. The scallops have a hint of jasmine, while the veal sweetbread relaxes in a bed of algae, and the venison finds sublime compatibility when paired with brioche.

MAGIC MOMENT – Attentive and discreet, the wait-staff help ensure that your evening in this polished and delicate universe is a pleasant one. One thing is clear: it will be an evening you won't forget.
The Chef Recommends
Chef's name : Jean-François Rouquette
  • Starters
  • Foie gras de canard poêlé, haricots verts, anchois fumé & citron confit
    40 €
  • Carpaccio de veau légèrement fumé, jeunes poireaux vinaigrette & oeuf de caille
    62 €
  • Langoustines rafraîchies sur une gelée de bonite, avocat & caviar osciètre, crème glacée au corail & kari gosse
    89 €
  • Main course
  • Dos de Bar à la peau croustillante, jus de lapin moutardé, carottes nouvelles & tomates confites à la sarriette
    69 €
  • Pièce de Boeuf Wagyu 'Grade 9' grillée à la fleur de sel - aubergines brûlées, cébettes & pommes soufflées - ravioles de joue de boeuf, consommé de céleri & moelle
    105 €
  • Ris de veau croustillants, truffe d'été, "pâtes riches" façon carbonara & oignon doux des Cévennes
    58 €
  • Dessert
  • Abricot "Bergeron", petit suisse glacé de mon enfance au lait d'amande, shortbread-cardamome
    28 €
  • Fraises Mara des bois, gaufrettes de sarrasin au beurre noisette, sorbet au thé Earl Grey
    28 €
  • "Pomponnettes" mi-cuites au chocolat grand cru du Vénézuela, noisettes du Piémont caramélisées & crème glacée à l'arabica
    28 €
Restaurant prices Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme
Average à la carte prices: 123 €

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Menu Découverte and Nature en Accord Mands and Vins 195€

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Menu Carnand de voyage en Accord Mands & Vins 275€

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Map and address of Pur' par Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme

5, rue de la Paix 75002 Paris

More information

How to get there?
Public transports
Metro Opéra
Car park
Place Vendôme

Accepted credit cards
Credit Card, Mastercard, Visa

Opening time
Dinner: from 8 to 10 PM
Closing time
August

Groups
Privatizable
NO
Maximum number of guests
8
9,7/10
Excellent
(137 reviews)
?
Only guests who honored their booking can leave a review.
Cuisine
9,8
Service
9,7
Setting, atmosphere
9,4
Value for price
Interesting
Noise level
Really quiet
Waiting time
Really fast
Would you recommend this restaurant to a friend ?
Yes to 98.4%
Meal
Profile
Occasion
Special offer
Sort reviews :
Jean-marc b.
Foodie
18 reviews
10/10
Meal date: 10 Sep 2014

Jean-marc b. - 10/10 : Ce fut un moment magique à tous les niveaux !!!

Jean D.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 8 Sep 2014

Jean D. - 10/10 : Service très attentif et très professionnel.Mets excellents et raffinés. Goûts bien équilibrés.Un bon choix de vins au verre.

Anne M.
Explorer
3 reviews
10/10
Meal date: 5 Sep 2014

Anne M. - 10/10 : Superbe, comme d'habitude ! Un vrai bonheur.

Rémi C.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 1 Sep 2014

Rémi C. - 10/10 : Nous avons été ravis par la qualité des mets mais bien plus encore par l'accord mets-vins proposés. Excellent moment avec ma compagne avec surtout le ravissement que le sommelier soit allé au-delà des grands noms habituels dans les palaces pour privilégier des accords d'une qualité surprenante et sur des noms attendus.
Les plats sont excellents (nous aimons aller de temps à autre dans ce genre de restaurants pour des événements, et pour comparaison, nous avons trouvé le Pur supérieur au Royal Montceau, à la Grande Cascade, ou au Relais de la Poste, et quasiment au niveau de l'Abeille pour un budget presque 2 fois moindre.
Cadre très élégant, et certaines tables qui donnent sur le ballet des cuisines...

Anthony c.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 30 Aug 2014

Anthony c. - 10/10 : Anniversaire en famille, super accueil, super plats, super service, et en plus nous n'avions même plus faim en partant ! Accord mets-vins conseillé ! À refaire.

Jesus I.
Adventurer
1 review
9,5/10
Meal date: 28 Aug 2014

Jesus I. - 9,5/10 : Excelente trato. gran calidad de la comida.

Marchus S.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 19 Jul 2014

Marchus S. - 10/10 : Absolutely to recommend, took my wife to a engement dinner. For price of 6 dinners, I was in haven from the starter to the sweetness witch was served to coffe ware so amising , so much taste, perfect service, thanks for a experience that follows us for the rest of life.

table
Michel L.
Explorer
3 reviews
10/10
Meal date: 11 Jul 2014

Michel L. - 10/10 : Le menu découverte avec les vins en accord est un festival de saveurs harmonieux, délicat et exceptionnel. Le sommelier est vraiment connaisseur. Le service est attentif et trés subtilement appliqué. Ce dîner est mémorable ! je le recommande !

Claudine l. - 10/10 : Tout était parfait, mets, service et choix des vins, un régal de saveurs pour ce menu découverte,
petit plus du jour : la bougie clin d'œil!

Gregoire G.
Foodie
16 reviews
10/10
Meal date: 9 Jul 2014

Gregoire G. - 10/10 : Dîner fabuleux!!! Je recommande le pigeonot rosé! Un délice...Menu découverte en 6 services avec accord mets et vins, formidable.
Service irréprochable! Rien a dire. Bravo a toute l'équipe du Pur!!!

Adrien V.
Explorer
2 reviews
7/10
Meal date: 8 Jul 2014

Adrien V. - 7/10 : Accueil chaleureux. Salle originale en coquille d'escargot. Les tables sont espacées, mais une tablée de 6 convives gâche l'ambiance... Carte originale, variée. Les langoustines en trois plats servis en un seul service sont magnifiques. Une explosion de saveur avec un produit tres bien travaillé. Dommage toutes les assiettes arrivent d'un coup.... fin du suspense et la température des mets en souffre. Le boeuf Yuzu : la viande fond, "disparait" sur la langue. En dessert l'abricot est savoureux avec des petites notes d'amande tres classique. accompagné d'un quart de chaume qui prenait toute son ampleur au contact du fruit. Addition salée a 657 € pour 2 et cinq verres de vin . Le service est a revoir. Le chef est en salle mais nous n'avons pas pu le croiser alors que finalement tout le spectacle est dans l'assiette et nous aurions aimé le féliciter.

Richard F.
Conqueror
6 reviews
10/10
Meal date: 29 Jun 2014

Richard F. - 10/10 : Menu prestige tout a fait remarquable. Excellente soirée

Olivier D.
Foodie
20 reviews
10/10
Meal date: 27 Jun 2014

Olivier D. - 10/10 : Tout était parfait : Qualité des mets, choix des vins, service, cadre...
Vraiment un grand moment passé dans ce très bon restaurant.

Christophe h.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 24 Jun 2014

Christophe h. - 10/10 : Cuisine EXCELLENTE ! Un festival pour les papilles.

Clément L.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 23 Jun 2014

Clément L. - 10/10 : Excellent dîner. Service impeccable, professionnel sans être guindé. La sélection de vins était parfaite. La salle est spacieuse et confortable. Bref, une excellente soirée !

Fouad A.
Conqueror
5 reviews
8,5/10
Meal date: 21 Jun 2014

Fouad A. - 8,5/10 : Un régal de saveurs pour une cuisine creative.

Hervé P.
Foodie
18 reviews
10/10
Meal date: 21 Jun 2014

Hervé P. - 10/10 : C'est TOP! La place Vendôme, un palace parisien, cadre raffiné, tables suffisamment espacées pour se sentir en bonne intimité, tout est propice à un diner romantique. La cuisine ouverte et un personnel très attentif et discret sont des bonus très agréables. Nous avions choisit la formule La Fourchette avec le menu Prestige à 195€, plats et vins compris. Ce fut un vrai bonheur! 6 plats incroyables accompagnés d'un vin choisit avec talent par le jeune sommelier. Pourtant la plupart des produits qui sont dans l'assiette ne viennent pas de l'autre côté de la planète. Mais nous avons été scotchés plus d'une fois par l'intensité des goûts que le chef arrive à produire avec des mures, des noisettes , une aubergine grillée, un jus de lapin et j'en oublie beaucoup . Bref du très grand art et tellement de plaisir à prendre. Et comme ils aiment gâter leurs clients nous avons eu droit aussi à quelques surprises...

Dominique L.
Explorer
4 reviews
8/10
Meal date: 20 Jun 2014

Dominique L. - 8/10 : Service trop rapide par un personnel robotisé, c'est dommage pour un restaurant servant des mets "haut de gamme"

Sharon H.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 14 Jun 2014

Sharon H. - 10/10 : Great food and wine, great service. Fabulous for romantic evening.

Romain P.
Adventurer
1 review
10/10
Meal date: 7 Jun 2014

Romain P. - 10/10 : Worth more than the 1* Michelin they currently have... Highly recommended.

Alexandre D.
Explorer
2 reviews
10/10
Meal date: 5 Jun 2014

Alexandre D. - 10/10 : Diner romantique réussi, menu prestige excellent, service rapide et de qualité, le service des frères et du sommelier très agréables et apprécié. Salle un peu sombre mais très bonne ambiance, à recommander et à repasser.

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