Restaurant gastronomique Didier de Courten

Rue du Bourg 1 3960 Sierre

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CHF 125.-

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In a few words...
L’EXCELLENCE AU CŒUR DU VALAIS – Le restaurant gastronomique Didier de Courten appartient au cercle restreint des Grandes Tables du monde. Reconnu par ses pairs et encensé par les grands guides, il persiste à se remettre en question pour mieux jouer avec les sensations, les émotions.

ADRESSE LÉGENDAIRE – Le goût de la création n'empêche pas le respect de la tradition : jambon du Val d'Anniviers, lard sec ou fromage d'alpage apportent une touche autochtone à la carte. Pour le chef, utiliser ces produits, c'est rendre hommage aux artisans et aux traditions de ce pays.

EXPÉRIENCE UNIQUE – Pour Didier de Courten, la cuisine est la mémoire du goût, le produit est la mémoire de la terre et le cuisinier crée une alchimie entre le travail de l'homme et celui de la nature. A vivre absolument !
The Chef Recommends
Chef's name : Didier de Courten
  • Starters
  • Un croustillant de foie gras de canard des Landes au pain épicé, compotée de reine des reinettes et d'airelles sauvages, et un jus à la raisinée
    CHF 59.-
  • Le homard breton en écailles sur une effilochée d'araignée de mer et de tourteaux liée d'une remoulade en ravigote aux fenouils, et des coques en vinaigrette à l'estragon et au kalamanski
    CHF 65.-
  • Des belles noix de ris de veau rôties et braisées à la truffe noire sur une pomme ratte confite aux châtaignes, et des asperges vertes d'hiver de Mallemort Domaine de St-Vincent au jambon cru d'Anniviers
    CHF 72.-
  • Main course
  • Les aiguillettes de St-Pierre étuvées dans un beurre au gingembre et au ginseng rouge, velouté amandine, émulsion crécy, et des jeunes pousses vertes
    CHF 84.-
  • Les poitrines de pigeonneau de Vendée rôties puis voilées de corne d'abondance, grosse raviole de polenta au lard paysan grillé, et une marmelade d'abricots secs aux baies de goji
    CHF 82.-
  • Une belle côte de veau piquée de Melanosporum et de jambon cru, embeurrée de poireaux truffée, crème légèrement safranée, et un risotto carnaroli au parmesan et à la courge
    CHF 89.-
  • Dessert
  • Une déclinaison aux cacahuètes et au chocolat noir, café expresso en sabayon, et une crème glacée à la pistache verte de Sicile
    CHF 34.-
  • Une douceur chocolatée aux griottes et aux mandarines de Méditerranéen, et une crème au petit suisse à la vanille de Madagascar
    CHF 34.-
  • Une fantaisie autour de la pomme et de la banane, succès chaud, gratin au parfum de passiflore, et un bavarois au jus de fruits de la passion
    CHF 34.-
Restaurant prices Restaurant gastronomique Didier de Courten
Average à la carte prices: CHF 135.-
  • Drink prices
  • Half bottle of mineral water CHF 8.-
  • Bottle of mineral water CHF 15.-
  • Glass of wine CHF 7.- - CHF 25.-
  • Bottle of wine CHF 48.- - CHF 3800.-
  • Glass of champagne CHF 22.-
  • Bottle of champagne CHF 185.-
  • Coffee CHF 8.-

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Menu Affaire CHF 125.-

Prix par personne. Du mardi au vendredi, le midi. Hors jours fériés.

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Menu Saison CHF 175.-

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Menu CHF 250.-

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Map and address of Restaurant gastronomique Didier de Courten

Rue du Bourg 1 3960 Sierre

More information

How to get there?
Public transports
Train, bus
Car park
Parking derrière le restaurant

Accepted credit cards
Mastercard, PostFinance Card, Visa

Opening time
Midi : de 12h à 14h (du mardi au samedi)
Soir : de 19h à 21h (du mardi au samedi)

Groups
Privatizable
NO
Maximum number of guests
80
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