à la carte

Entrantes

Jamón Joselito Vintage añada 2014
€38
Gofre de foie, espuma de coco
€29
Penca de acelga de Mendavia LC, salsa de ternera y tierra de foie
€26
Fondo de pescado, marisco y algas
€26
Huevo Perigord A´Barra con Trufa Melanosporum, Teruel (2,50 euros/ gramo)
€26

Pescados salvajes

Merluza salvaje del Cantábrico, cítricos y causa limeña
€32
Lubina salvaje del Cantábrico, consomé de anguila y berenjena
€45
Bogavante azul del Cantábrico, salsa de vino blanco, aire de sus corales y lardo
€55
Lomo de bacalao, jugo de oliva y piparra
€26
Cabrarroca, suquet de sus espinas y cabeza frita (2 personas mínimo) /pp
€38

Carnes

Liebre a la Royal con cereza de foie
€28
Cordero asado en su jugo con tarta Tatin de boniato
€37
Lomo de corzo, jugo de trompetas y castañas glaseada
€39
Pato canetón asado, duxelle de setas y salsa de cardamomo
€48
Solomillo, tosta de su tuétano y salsa de Oporto
€40
Cabezada Joselito, toques ahumados, salmorejo canario y maíz
€30

Postres

San Marcos A˜barra
€10
Aromas de limón
€10
Coulant de chocolate y frambuesas
€12
Milhojas de vainilla y lima
€12
Tarta de manzana a nuestro estilo
€12

Fully reserved on TheFork

Drinks

Glass of champagne
€6
Coffee
€3
Bottle of water
€3.5
Bottle of wine
€22
Glass of wine
€4
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Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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