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Menu Alabastro

à la carte

Starter

Ceviche de Vieriras con Frutas de la Pasión y Chips de Platano
€19

Prawns with yoghurt, mint and cumin sauce

Ensalada ecologica de productos de la huerta balear
€14

Chickpea and beetroot hummus with organic vegetables

Foie mi-cuit con pan de especias y mermelada de violetas
€24

Iberian ham with crystal bread and grated organic tomato

Chicharrón de calamar salt & sansho
€21

Salt & sansho squid cracker

Pulpo a la brasa con crème fraîche especiado y patata morada confitada
€22

Grilled octopus with spiced crème freîche and purple potato cont

Gyozas de cerdo y verduras con salsa nanban
€15

Pork and vegetables gyozas with nanban sauce

Nachos de quinoa negra con guacamole
€16

Black quinoa nachos with guacamole

Carta Mediodía - Ensaladas

Caesar con pollo, tocino crocante, tomates, croutones, cogollo de Tudela y parmesano
€19

Caesar with chicken, crispy bacon, tomatoes, croutons, lettuce hearts and parmesan

De cangrejo, aguacate y perifollo sobre tofu sedoso con aliño de ponzu y lavanda
€18

Crab, avocado and chervil on silky tofu with ponzu and lavender dressing

De variedad de tomates ecológicos, coulis de albahaca, ricota y brotes de rúcula
€15

Selection of organic tomatoes, ricotta basil coulis and rocket shoots

De yogur de stracciatella, berenjena y perlas de pepino con aderezo de yuzu y brotes de cilantro
€18

Stracciatella yoghurt, eggplant and cucumber pearls, with yuzu dressing and coriander sprouts

De remolacha, pistachos verdes y rabanitos con aliño de pistacho
€14

Beetroot, green pistachios and radishes with pistachio dressing

De bonito del cantábrico, espinaca baby, almendras y cebollitas especiadas con aliño de vinagre de frambuesa
€24

Cantabrian bonito, baby spinach, almonds and spiced onions with raspberry vinegar dressing

Main course

Solomillo de Ternera Gallega a la parrilla, sal de Ibiza con trigueros trufados
€22

Sirvia tartar with papaya and mango, lime, organic honey from Ibiza and coriander

Poke bowl de atún rojo con edamame, col roja, tamari, aguacate, cebollino, semillas de chía y germinados
€24

Red tuna poke bowl with edamame, red cabbage, tamari, avocado, chives, chia seeds and sprouts

Tataki de atún y aguacate con tomatitos y salsa de soja
€14

Beetroot raw carpaccio with vegan cheese, gomasio dressing, orange and sesame oil

Ostras sobre hielo seco con aderezo de jengibre, mirin y soja
€10

Oysters on dry ice with ginger, mirin and soy dressing

Steak tartar con crujiente de yuca
€22

Steak tartar with crunchy yucca

Carta Mediodía - Principales

Bacalao cocinado a baja temperatura con cremoso de boniato y alioli de ajo negro
€26
Curry de coliflor con plátano macho y cilantro
€20

Cauliflower curry with plantain and coriander

Pollo payés con verduritas baby y salsa chimichurri
€24

Farmhouse chicken with baby vegetables and chimichurri sauce

Solomillo de ternera a la brasa con puré de chirivía y glacé de ternera
€28

Grilled beef tenderloin with parnsip purée and veal glace

Costilla de ternera marinada a baja temperatura con patatas a la bourguignon - para 2 personas
€31

Slow-cooked veal rib with potatoes à la bourguignon - for 2 people

Arroz negro amazónico con erizo de mar y romescu
€23

Amazonian black rice with sea urchin and romescu

Carta Noche - Entrantes

Gazpacho de leche de coco y bogavante
€21

Gazpacho of coconut milk and lobster

Mollejas de ternera glaseada, pak choi y jugo de estragón
€23

Glazed veal sweetbreads, pak choi and tarragon juice

Pulpo con papada ibérica, crujiente de pimiento y salsa de pimentón de la Vera
€25

Octopus with Iberian dewlap, crispy pepper and La Vera paprika sauce

Salsifí y gamba roja al vapor con agua de pepino agridulce
€20

Salsify and steamed red shrimp with sweet and sour cucumber water

Ensalada de calabaza, jengibre, lentejas egipcias y crocante de remolacha
€17

Pumpkin salad with ginger, Egyptian lentils and crispy beet

Barigoule de verduras de temporada
€18

Barigoule of seasonal vegetables

Dessert

Brownie de chocolate con helado de vainilla
€22

Iberian pork cheek with daikon and foie gras

Tatín de higos con helado de almendras
€26

Lamb ribs with creamy baroa potato and green pistachio farofa with rosemary air

Sopita templada de frutos rojos y vainilla
€26

Slow-cooked sea bass with carrots in textures

Rodaballo con cremoso de hinojo y patata, salsa de bogavante y flores de borraja
€23

Turbot with creamy fennel and potato, lobster sauce and borage flowers

Tagliolini con erizo de mar, botarga y huevas
€23

Tagliolini with sea urchin, botarga and roe

Espárrago blanco con anguila asada y coco
€24

White asparagus, roasted eel and coconut

Carta Noche - Postres

Baileys y café
€11

Baileys and coffee

Piña con coco y membrillo
€9

Pineapple with coconut and quince

Caramelo y plátano con helado de té matcha
€10

Caramel and banana with matcha tea ice cream

Cinco texturas - queso philadelphia, frutos rojos, tomate, crocante 11€ de almendra y jalea de guindilla
€11

Five textures - philadelphia cheese, red berries, tomato, crispy almond and chilli jelly

Semi frío de mango y maracuyá
€10

Semi cold of mango and passion fruit

Fully reserved on TheFork

Drinks

Bottle of champagne
€60
Glass of champagne
€6
Coffee
€4
Bottle of wine
€22
Glass of wine
€6

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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