à la carte

Menú del Dia

Lunes a viernes (No válido festivos) en horario de comidas.
€13.9

Primero y segundo a elegir, postre o café, bebida y pan incluido.

EN BARRA

Mollete de calamares con tzatziki y kimchi
€3.5
Listones de patatas bravas con toque de ajillo
€7.5
Cazuelita de callos a la madrileña
€12
Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
€17.5
Ración de lomito de presa ibérica
€17.5
Ración de queso curado artesano de oveja Pico Melero
€15
Gambas de cristal con mahonesa de lima
€9.5
Alcachofas confitadas con sal de jamón
€9.5
Mollete de pastrami de solomillo ibérico con rúcula
€3.5
Crujiente de oreja ibérica con salsa de naranja y jengibre
€18

Starter

Jamón Ibérico de Bellota 100% Puro
€24
Cecina de León aderezada con AOVE Cosecha Temprana y Almendras fritas
€16
Queso de Oveja Artesano de Valladolid con nueces y AOVE Alma variedad Picual
€15
Anchoas del Cantábrico sobre Tostas de Pan con Carne de Tomate y nube de Idiazabal
€17

DE LA HUERTA

Ensaladilla Rusa con Anchoas del Cantábrico
€9
Habitas Baby en Salsa Americana y Langostinos en Tempura
€15
Carpaccio de Boletus con Tostón de Papada Ibérica y Tirabeques
€15

BOCADOS CON ALMA

Croquetas de Jamón Ibérico cremosas
€10
Sopa Templada de Idiazabal con Salteado de Setas Sitake y Champiñones Portobello con Yema de Huevo 65º
€11
Canelones de Estofado de Perdiz y Boletus
€16
Gambas de Cristal crujientes con Mahonesa de Lima
€12
Tosta de Arroz Socarrat de Manitas Ibéricas con Espaguetti de Mar
€12.5
Foie sobre Torta de Aceite Crujiente y Puré de Pera y Bergamota
€15
Butifarra del Perol sobre estofado de Chipirones y Rúcula
€16
Torreznos de Soria
€9.5

Main Course

Tartar de Atún Rojo sobre Fresas y Emulsión de Cítricos
€20
Merluza con Emulsión de Calamata y Caviar de Aove
€17
Rodaballo de Arroz a Banda y Ali Oli de Carabineros
€22
Albóndigas de Rape en Salsa de Azafrán con Ragout de Verduras
€21

LAS CARNES DE NUESTRA FINCA

Timbal de Rabo de Toro con Estofado de Pochas y Cebolla Roja
€15
Costillas Ibéricas a baja Temperatura sobre Parmentier de Patata, Trufa y Miel
€17
Callos a la Madrileña con Pata y Morro
€15
400g de Lomo de Vaca Gallega osmotizado con Lagavulin, Jugo de Carne y Cremoso de Apionabo
€26
Pierna de Cabrito Asada con Patatas Baby a las Finas Hierbas y Cebolletas Glaseadas al Oporto
€26
Tira de Asado de Black Angus Nacional a Baja Temperatura
€21

Dessert

Tarta de queso por Borja Segura con Crumble de Limón y Helado de Frutos Rojos (Tiempo de preparación 15 min.)
€8
Va a ser que no te gusta el Chocolate...
€8
Souffle de Avellana sobre Tierras de Chocolate y Helado de Chocolate con Leche (Tiempo de preparación 10 min.)
€8
Menestra de Frutas sobre Sopa Granizada de Manzana
€8
Creme Brulee de Café con Helado de Leche Merengada
€8

Fully reserved on TheFork

Drinks

Bottle of champagne
€20
Glass of champagne
€3
Coffee
€1.9
Bottle of water
€3
Half a bottle of water
€2.2
Bottle of wine
€15
Glass of wine
€3
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

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