Menu - Amber Garden

Preset menus

à la carte

Dim Sum

Har Gow steamed transparent shrimp dumplings

€6.5

Har Gow (4 stuks) Gestoomde doorzichtige garnalen dumplings

Xiao Long Bao homemade steamed pork buns

€6.5

Xiao Long Bao (4 stuks) Huisgemaakte gestoomde varkensvlees dumplings

Steamed pork Siu Mai with crab eggs

€6.5

Siu-mai (4 stuks) Gestoomde varkens dumpling met krab eitjes

Deep fried spring roll with mixed vegetables and duck meat filling

€5.5

Gefrituurde loempia met een vulling van groenten en eend

Steamed bun filled with pork belly and green beans

€6

Jiang rou bao (2 stuks) Handgemaakt gestoomd brood met vulling van varkensvlees en sperziebonen

Sichuan style pork wonton in spicky chili sauce

€6.5

Sichuan-stijl wontons (4 stukken) gevuld met varkensvlees in een pittige chili saus

Starter

Sichuan style spicy simmered bites platter, lukewarm filled with chicken wings, mini spareribs, edamame beans and deep fried soft tofu)

€8.5

Sichuan-stijl pittige gestoofde bites- plateau, lauwwarm, gevuld met kippenvleugels, mini spareribs, edamame boontjes en zacht gefrituurde tofoe

Traditional Beijing thin sliced beef shank brasied in 5 spices

€8.5

Traditionele Beijing-stijl dungesneden runderschenkel gestoofd in Chinese 5 specerijen

Mini-spareribs in sweet and sour sauce made of Chinese dried plums

€8.5

Mini spareribs in een zoetzure sause gemaakt van Chinese gedroogde pruimen

Thinly sliced braised boneless pork trot with pickles

€12

Dun gesneden gestoofde varkensrollade met ingelegde groenten

Beijing style braised boneless pork trot

€12

Beijing stijl filet van varkenspoot

Thinly sliced pork belly coldserved with garlic sauce

€8.5

Koud geserveerde varkensbuik

Chinese seasonal salad with pulled Beijing roast duck

€8.5

Chinese seizoens salade met pulled geroosterde Pekingeend

Spicy chicken roll with grounded peanut and coriander

€7.5

Pittige kiprollade geserveerd met pinda's en koriander

Sweet marinated deep fried seabass fillet

€5.5

Gefrituurde zeebaarsfilet met een zoete marinade glacé

"Niangpi" Handmade noodle sheet salad with mild spicy sesame sauce

€8.5

Handgemaakte noedel-rolletijs geserveerd met een mild sesamsaus

Homemade pickled white radish with sweet soy sauce

€6.5

Huisgepekelde witte radijs met zacht zoete sojasaus

Paper thin sliced celery salad with Chinese vinaigrette

€6.5

Flinterdun gesneden selderijsalade met Chinese vinaigrette

Soups

Traditional hot and sour soup infused black pepper

€8

Traditionele Hot & Sour soep verrijkt met zwarte peper

Homemade dough drop soup on a base of tomato broth with fruits de mer

€8

Chinese tomatenbouillon met zeevruchten en deegbolletjes

"Wensi Tofu" Fin cut soft tofu soup with fresh black truffle

€12

Fijngesneden zachte tofoe soep met verse zwarte truffel

Amber Garden signature dish

Amber Beijing Roasted Duck (whole)

€55

Amber geroosterde Beijing-eend (hele)

Additional modern twist to the Beijing roasted duck with Baerii caviar

€25

Extra moderne twist toevoegen aan de Beijing-eend met Baerii kaviaar

Main courses seafood

Alaskan King Crab (500g) Baked and served in a hot stone pot with white and red pepper corns

€99

Alaska Kingkrab roergebakken en geserveerd in een hete stenen pot met witte en rode peperkorrels

Fresh grouper fillet lightly poached and thinly sliced, served in lobster broth with fresh vegetables

€88

Dungesneden filet van verse grouper licht gepocheerde in kreeften bouillon met verse groenten

Chongqing style marinated dry stir fried lobster with Sichuan peppers, dried chilis and peanuts

€68

Chongqing-stijl kreeft met Sichuan-pepers, gedroogde chilipepers en pinda's

Steamed lobster with Shaoxing rice wine and shrimp flavour egg custard

€68

Gestoomde kreeft met Shaoxing-rijstwijn en eiercustard met infusie van gamba

Thinly sliced fillet of Seabass in broth of Chinese fermented sauerkraut and fresh chili

€26.5

Dungesneden zeebaars in een bouillon van Chinese gefermenteerde zuurkool en verse chilipepers

Deep fried boneless pike perch in the shape of a squirrel tail

€30

Gefrituurde graatloze snoekbaars geserveerd in de vorm van een eekhoornstaart

Braised big fish head in sweet soy sauce with spring onion

€68

Gestoofde grote vissenkop in ketjapsaus met bosui

Black cod fish deep fried with Teriyaki sauce

€26.5

Zwarte kabeljauw zacht gefrituurd en geserveerd in Teriyaki saus

Thinly sliced fillet of seabass served with Sichuan pickled mustard greens (Amsoi) in a very spicy fish sauce

€28

Dungesneden zeebaarsfilet geserveerd in een zeer pittige vis saus met in Sichuan ingelegde mostergreens (Amsoi)

Stir fried calamari with Chinese chives in soy bean sauce

€26.5

Geroerbakte calamaris met Chinese bieslook & sojasaus

Scallops pan fried with XO paste and fresh vegetables

€24.5

Sint-jakobsschelpen roergebakken met verse groenten in een zacht XO-saus

Stir-fried prawn with green asparagus in black truffle sauce

€26.5

Roergebakken garnalen met groene asperges in een zwarte truffelsaus

Lightly breaded prawns with lychee in Gong Bao sauce

€24.5

Licht gepaneerde garnalen in Gong Bao-saus met lychee

Wasabi flavor deep-fried prawns with roasted almond flakes

€24.5

Gefrituude wasabi gamba's met geroosterd amandel schaafsel

Main courses meat

Thinly sliced Japanese Wagyu entrcote (100g) lightly poached in "Chongqing style" hot & sour broth with pickled mustard greens

€68

Flinterdun gesneden Japanese Wagyu entrecote (100g) licht gepocheerd in "Chongqing-stijl" hot & sour bouillon met ingelegde mosterdgroen

Slow cooked Australian Black Angus boneless short ribs in sweet soy sauce

€42

Langzaam gegaarde Australische Black Angus 'short ribs' zonder bot in zoete soja

Cantonese traditional Pan-fried black pepper beef cubes with mushrooms

€20.5

Kantonese traditionele pangebakken kleine rundvleesblokjes op smaak gebracht met zwarte peper en begeleid door champignons

Spicy beef hot pot with carrots and white radish

€28

Pittige ossenhaas hot pot met wortel en witte radijs

Stir fried sliced beef with fermented soy bean

€18

Langzaam gewokte ossenhaas met gefermenteerde soja bonen

"Zhizi Lamb" Fried lamb meat served on a hot pan with spring onion and coriander

€20

“Zhizi lam" zacht gebakken lamsvlees geserveerd op een hete plaat met lente-ui en koriander

Deep fried marinated lamb spareribs with short term pickled vegetables

€24.5

Gefrituurde en gemarineerde lamsspareribs met zoet zuur gepekelde groenten

Stir-fried diced lamb leg meat with cumin and coriander

€20

Roergebakken blokjes lamsbout met komijn en koriander

Dry stir-fried diced boneless chicken leg with red chili and sichuan pepper corns

€22.5

Drooggewokte blokjes kippenbout met rode chili en Sichuan-peperkorrels

Deep fried sweet and sour chicken with lychee

€20

Gefrituurde kipfilet in zoet zure saus met lychee

Traditional Gong Bao chicken

€18

Traditional Gong Bao kipfilet

Roasted marinated chicken thigh fillet served on hot stone

€22.5

Geroosterde gemarineerde filet van kippendij geserveerd op een hete steen

Stir fried pork belly in spicy bean sauce

€18

Gewokte varkensbuik geserveerd in pittige rode bonensaus

Traditional Beijing style pork meatballs served with two types of sauce

€16

Beijing-stijl varkensvleesballetjes geserveerd met twee soorten saus

Stir fried pork belly with dry beancurd and celery

€18

Gewokte varkensbuik geserveerd met tafoe en selderij

Stir fried shredded pork loin served in Yu-xiang sauce

€20

Gewokte varkenslende geserveerd in Yu-xiang saus

Deep fried pork fillet with caramelized orange sauce

€20

Gefrituurde varkensfilet met gekarameliseerde sinaasappelsaus

Vegetables and Tofu

Authentic "Ma Po" tofu with spring onion and miced meat

€15

Authentieke "Ma Po" tofu

Crispy deep-fried soft tofu

€12.5

Knapperif gefrituurde zachte tofoe

Stewed eggplant in sweet and savory "Yu-Xiang" sauce

€12.5

Gestoofde aubergine in een zoete en hartige in een zoete en hartige "Yu-Xiang" saus

Dry stir-fried green bean with fermented olive leaves with miced pork

€12.5

Drooggebakken sperziebonen met gefermenteerde olijfbladeren en varkensgehakt

Braised winter melon with fresh chili and coriander

€12.5

Gesmoorde wintermeloen met verse chili en koriander

Braised tofu in bisque of dried shrimp and preserved pork belly

€15

Gestoofde tofoe in bisque van gedroogde garnalen en geconserveerd buikspek

Stir-freid seasonal vegetable with garlic

€13.5

Roergebakken seizoensgroenten met knoflook

Rice, Noodles and more

Fried Rice with scallops & XO-paste

€12.5

Gebakken rijst met coquilles & XO-saus

Amber fried rice with shrimp and vegetables

€10

Amber gebakken rijst met garnalen en verse groenten

“Zha Jiang Mian” Noodles in Beijing style with pork soybean sauce with assorted vegetable

€10

“Zha Jiang Mian” noedels in Beijing-stijl met varkensvlees & sojasaus en diverse groenten

Noodles in Chongqing style met spicy chili sauce and minced meat

€10

Noedels in Chongqing-stijl met pittig chili saus en gehakt

Spicy beef noodle in Anhui style with white radish and egg

€10

Pittig runder noedelsoep met witte radijs en ei

Stir fried noodles with assorted vegetable and egg

€10

Roergebakken noedels met diverse groenten en ei

Dumplings (5 pieces) stuffed with pork, shrimp, Chinese chives, egg and shiitake-mushroom

€8

Dumplingen (5 stukken) gevuld met varkensvlees, garnalen, Chinees bieslook, ei en shiitake

Dumplings (5 pieces) stuffed with Chinese chives, egg, shiitake-mushroom and black fungus

€6

Dumplingen (5 stukken) gevuld met Chinees bieslook, ei, shiitake-paddenstoelen en judasoor paddenstoelen

Dumplings (5 pieces) stuffed with beef and scallion

€8

Dumplingen (5 stukken) gevuld met rundvlees en lente ui

Stir fried handmade pancake with cabbage

€15

Roergebakken handgemaakte pannenkoekjes met kool

Steamed Jujube sponge cake

€6

Sponge cake van gestoomde jujube-bes

Steamed buns (2 pieces) with sweet potato

€5

Gestoomde broodjes (2 stukken) met zoete aardappel vulling

Steamed buns (2 pieces) with red bean paste

€5

Gestoomde broodjes (2 stukken) met rode bonen pasta

Crispy egg tarts (3 pieces)

€6

Knapperige custard pasteitjes (3 stukken)

Desserts

Stawberry & cream wrapped in a sheet of glutenous rice

€8

Aardbeien & room ingevouwen in een kleefrijst velletje

Chilled "Mango Sago" cream with pomelo

€8

Gekoelde Mango Sago Creme met pomelo

"Beijing style" almond tofu with Osmanthus honey

€8

"Beijing stijl" amandel tofoe met Osmanthus honing

Chilled grass jelly with taro balls in Taiwanese sweet dessert soup

€8

Gekoelde grasgelei met taroballetjes in Taiwanese zoete dessertsoep

Cocktails

Orange Blossom Rum, Fresh Mint, Kumquat

€13

Orange Blossom Rum, Fresh Mint, Kumquat

Magnolia Vodka, Shiso, Ginger Beer

€14

Magnolia Vodka, Shiso, Ginger Beer

Daffodil Vanilla Gin, Starfruit, Passionfruit

€16.5

Magnolia Vodka, Shiso, Ginger Beer

Iced tea

Homemade Iced Tea green with citrus

€5

Huisgemaakte groene ijsthee met Citrus

Taiwanese Bubble Tea with milk and brown sugar

€6.5

Taiwanese Bubble Tea met melk en bruine suiker

Beer on Tap

Heineken

€4

Brand Weizen

€4

Brand Lente Bok

€4.5

Diner Menu per person

Chinese Imperial Tasting 5 courses menu

€48

Chinees Keizerlijk proverij menu

Starters

Four types of traditional Chinese cold appetizers of the best seasonal products.

100% Handmade Dim Sum Platter

A handmade Dim Sum selection from our chef

Amber Garden signature dish

Amber Beijing roasted duck (half) served with pancakes, sweet soybean sauce and assorted vegetables.

Main Courses (1 dish p.p.)

- Gefrituurde graatloze snoekbaars - Langzaam gegaarde Australische Black Angus short ribs - Gefrituurde gemarineerde lams spareribs - Roergebakken fijngesneden varkenslende in Yu-xiang saus - Authentieke Mapo tofu met bosui en gember (vegetarisch)

Accompaniment (select 1 p.p.)

- XO fried rice / XO gebakken rijst - Amber fried noodles / Amber gebakken noedels - Chicken stoch wild rice / Wilde rijst op basis van kippen bouillon

Desserts (select 1 p.p.)

- Chilled Mango Sago cream with pomelo. - Beijing style almond tofu with Osmanthus syrup.

Wine paring menu 3 glasses p.p.

€25

3 glasses

Wine paring menu 4 glasses p.p.

€38

4 glasses

Drinks

Bottle of champagne

€62.5

Glass of champagne

€10.5

Coffee

€2.5

Bottle of water

€7.5

Bottle of wine

€28

Glass of wine

€5.5