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Menu Anicia par François Gagnaire

à la carte

Les entrées

La Juliette des sables 100% iodée / caviar osciètre, huitre Amélie
€21

18€ le midi et 5€ supplément en formule

Chicon, pomme, noix fraîches de Grenoble / miel et moutarde ancienne
€15

12€ le midi

Escargot d’Issy, beurre d’anis et persil / quelques cèpes
€17

uniquement le soir

Bouillon « Vellave » à la ventrèche / feuille de pain au foin
€14

uniquement le midi

Les plats

Notre pastorale de légumes / fruits et champignons du moment
€25

24€ le midi

Cabillaud nacré / haricots tarbais, piquillos et chorizo de Pradelles
€28

26€ le midi

Lapin de cabane et anguille fumée / crème de panais au beurre noisette
€27

uniquement le soir

Le boudin noir « Galabart » / râpée stéphanoise et poire rôtie
€25

uniquement le midi

Notre sélection de fromages du pays - Déjeuner

Tous au lait cru et certains affinés aux Artisous (unique à Paris)
€10
Interpretation Origin-ale d'un bleu d'Auvergne
€8

Uniquement le soir

Les desserts

Riz au lait de quinoa, coing, figue et citron confit
€12

10€ le midi

Marron confit Imbert / whisky HL, glace à la Violine de Borée
€12

10€ le midi

Promenade en sous-bois … saveurs et douceurs de la forêt
€12

uniquement le soir

La café bio et équitable, tout en douceurs sucrées
€10

uniquement le midi

Hors-d'œuvre

A partager à l’apéritif, notre spécialité
€18

Le Caviar du Velay®, blinis à la farine de Lentille (midi uniquement)

Menu sur le chemin ... en 4 étapes

€58
This set menu includes:Hors d'oeuvre + Starter + Main course + Cheese + Dessert
Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Menu sur le chemin...

€74
This set menu includes:Hors d'oeuvre + Starter + 2nd Starter + Main course + Cheese + Dessert + Petit fours

Menu du marché

€37
This set menu includes: Starter + Main course + Dessert Starter + Main Course or Main Course + Dessert
Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Drinks

Bottle of water
€5
Bottle of wine
€25
Glass of wine
€7

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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