à la carte

STARTERS & ALSO TO SHARE

Burrata cheese, smoked eggplant, red pesto and Kalamata olive dust
€13.5
Marinated octopus, with watercress salad, lettuce and three tomatoes
€13
Fresh lightly smoked salmon, with mujjol caviar, cherry cream and sea spaghetti
€11
Foie gras marinated in salt
€13.5
Steak tartar, yolk, gherkins, capers, shallots, Angostura & Calvados
€16.8
Tuna tataki, tomato tartare, avocado, wasabi mayonnaise and soy
€11
Cod, confit with black olives, ratatouille and aioli
€16.5
Scallops & Iberian Pork belly confit, with oyster sauce and ham
€14.2
Duck ravioli, foie cream and orange
€12.5
Cannelloni “etapes”, veal & pork roast, foie gras and black truffle béchamel
€13.8
Acorn-fed Iberian ham (80gr.), toasted chapata bread with tomato & olive oil
€14.5
Cheese selection, farm products
€15

Menú Chuletón 43€

€43
This set menu includes:Aperatif + Hors d'oeuvre + Starter + 2nd Starter + Main course + Dessert
Este menú debe reservarse con 1 día de antelación para atemperar la carne!!

Aperatif

Salmón ahumado, falso canelón de ricotta trufada, boletus de verano a la parrila, espinacas frescas, suave crema picante de yogurt, pepino y crujiente de aguacate.

Hors d'oeuvre

Sartén de crocante y jugosa morcilla de cebolla, compota de manzana, cebolla caramelizada, crujiente de parmesano y bombones garrapiñados de cabra

Starter

Explosión de sabor!! tallos tiernos de hojas verdes, nueces caramelizadas, aguacate, pechuga de pollo de corrar deshilado, tomate cassé y notas de sabores agridulces.

2nd Starter

Chuletón de buey, rubia gallega, marcado al carbón (45 días de maduración), notas de romero, tomillo, y patatas fritas trufadas al tomillo (1KG)

Main course

Banofi pie: chantilly sobre cremoso dulce de leche, plátano y suave base de galleta y mantequilla.

Dessert

Nuestras trufas de chocolate, para acabar con un toque de dulzura.

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Menú Grupos 48 €

€48
Este menú incluye: Para comenzar, como un pica pica + Mar o Tierra (uno a elegir) + Dulce final, degustación de postres + Bodega

Para comenzar, como un pica pica

Falso canelon de ricotta, laminas trufa negra, ceps dorados a la parrilla y espinacas frescas.

Cremosa burrata de la puglia, tomate casse, albahaca tratada como un pesto y su chorrito de virgen extra infusionado en trufa.

Foie mi-cuit cubierto de finas láminas de manzana caramelizada, gelée de late harvest y croutons de pan de naranja.

Pulpo parrillero, espuma de patata, base de sobrasada y miel y salsa de anticucho.¡un clásico para nosotros!

Huevo de corral 3 minutos, patata paja, cebolla confitada, jamón ibérico y trufa negra (tuber melanosporum) de sarrión, teruel, rallada al momento.

Sarten de crocante y jugosa morcilla de cebolla, compota de manzana, cebolla caramelizada, crujiente de parmesanoy bombones garrapiñados de cabra.

Mar o Tierra (uno a elegir)

Atun rojo mediterraneo, macerado en soja y jengibre, sellado en semillas de cilantro, carpaccio de pleurotus eryngii marcados, salsa ponzu, teriyaki, trigueros en crudites, tallo de flor de loto, espuma de miso y huevas de salmon.

o

Hamburguesa de filete angus, rellena de brie de maux y nueces caramelizada, cebolla confitada, manzana asada rellena de torta del casar, tartufo y su fondo perfumado a Pedro Ximénez

Dulce final, degustación de postres

Coulant de chocolate caliente guanaj espuma de nutela y helado de cacao belga.

Cheese cake, oreo y praline de avellana.

Tibio de manzana braeburn, tratada con azucar moscovado y canela, frutos secos, helado de pistacho y vainilla en crema caliente.

Banofi pie: chantilly sobre cremoso dulce de leche, platano y suave base de galleta y mantequilla….impresionante!

Bodega

Tinto: Lagar de aso. crianza. D.O. Rioja.

Blanco: Viña Calera, Marques de Riscal. Verdejo D.O.Rueda

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Precio por persona, IVA incluido. Bebida y postre incluidos. Para mesas de 12 hasta 20. Si son más de 20 personas, podrá hacerse en mesas separadas.
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.