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Menu Auberge du Soleil

  • à la carte

à la carte

Starter

Tartare de saumon à la coriandre fraiche et cacahuète, coulis de citron confit
€11
Foie gras de canard mi-cuit au cœur de figue parfumé à la badiane, pain de maïs toasté
€11
Velouté de potiron et châtaigne, œuf de poule poché, crème de curry
€11

Main Course

Blaff de poisson, cuit dans un bouillon gouteux à la citronnelle, patate douce et légumes, sauce piquante sur le coté
€20
Merlu de st jean de luz cuit au four, fondu de poireaux et légumes du moment, sauce crémeuse aux agrumes
€20
Poitrine de cochon fermier de sept heures, laqué au parfum asiatique, crémeux de panais et légumes racines
€20

Dessert

Nuage de perles du japon au lait de coco, tuile croustillante
€8
Blanc- manger coco, carpaccio d’ananas au sirop d’épices, sorbet citron vert
€8
Poire pochée au vin rouge de Tursan, marmelade de fruits secs, crème glacée pruneaux armagnac
€8

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