Bacaro

En un pequeño local típico del casco antiguo barcelonés, que conserva intactos los elementos originales y cuenta con un altillo encantador, encontramos este italiano de referencia en la Ciudad Condal. Ir a Bacaro es siempre garantía de la mejor cocina italiana della nonna, de raíz veneciana, con un punto sofisticado que marca la diferencia. Y que toma forma de una carta escueta, sin pizzas, en que la pasta convive apenas con algunas opciones de carnes, pescados y entrantes, que constituyen una buena muestra del carácter marinero de la cocina veneciana y de las particularidades de su huerto. No hay que perderse, aunque las opciones son múltiples, una berenjena parmigiana con una muselina de albahaca sensacional, que se encuentra sin duda entre las mejores de la ciudad. O una burrata deliciosa, que se derrite en la boca.

No en vano, tras Bacaro encontramos al chef Marco Filiponni, ex del prestigioso Xemei, y a Mauri, que fue también jefe de sala de Xemei y que se encuentra también tras locales como Santa Marta, en la Barceloneta. Y que dan vida a un italiano con personalidad y enjundia, un local cuya carta cuenta historias, que hace bandera de los ingredientes de temporada y presume de algunos de los mejores platos de pasta de la ciudad: sus strozzapretti con ragú a la genovesa son un must para cualquier paladar intrépido.