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Menu Bankster (anciennement Les Ecuries de Richelieu)

à la carte

Starter

Croquant de chèvre de Sainte Maure de Touraine au jambon espagnol
Escargots, salade de lentille paysanne, crème de champignons à l'ail
Terrine de foie gras du sud-ouest au porto, chutney de figues, toasts
CREME DE FOIE GRAS DE CANARD, OEUF POCHE "BIO" ET PLEUROTTES
GRAVELAX DE SAUMON FRAIS AUX EPICES THAI, ZESTS DE CITRON VERT ET CREME DE GAMBAS
TARTARE D'AVOCAT AUX 6 GRAINES, SALADE CARMINE ET AGRUME

Main course

Suprême de pintade fermière crousti-fondante, risotto au parmesan reggianno
Estouffade de sanglier au jus de châtaignes, purée de pomme de terre " minute "
Magret de canard du sud-ouest rôti, polenta crémeuse, sauce au foie gras
ÉCHINE DE COCHON RÔTIE AU MIEL ET THYM, ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE AU CURCUMA
NOIX DE SAINT JACQUES ROTIES, FONDUE DE POIREAU AU VIN BLANC
PACCHERI DI NAPOLI, CREME DE FOIE GRAS A L'HUILE DE TRUFFE ET POITRINE FUMÉE DE COCHON
THE BANKSTER " CHEESEBURGER", FRITES AU COUTEAU

Dessert

Fondant poire caramel, sorbet à la poire du verger
Soufflé glacé au Grand Marnier, coulis de fruits rouge
Moelleux mi-cuit au chocolat "minute", glace à la vanille infusée aux gousses de Bourbon
BREBIS FERMIER DE L'AVEYRON, CONFITURE DE CERISE NOIRE CORSE

Menu 36€

€36
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