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Menu Barba

à la carte

Appetizer

Hummus
€5

Ceci, tahina, cumino, olio di semi di girasole, paprika

Goma Wakame
€6

Alga wakame, sesamo, aceto di riso

Patatas Nana
€3.5

Patata Agria, olio di semi di girasole, sale marino

Burgers

Gambero
€14

Tartare di gambero, spinacino liquido, maionese al wasabi, cipolle rosse di Tropea in agro CBT, misticanza

Pulled Pork
€14

Spalla di maiale sfilacciata speziata cotta a bassa temperatura, salsa BBQ, coleslaw

Hamburger
€14

Hamburger di manzo speziato cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, misticanza, salsa BBQ

Pastrami
€14

Punta di petto di manzo speziata cotta a bassa temperatura, dill pickles, maionese alla senape, pomodoro ramato

Barba Special

Salmone Poke
€16

Riso venere, tartare di salmone, salsa di soia, sesamo nero, cavolo viola in agro CBT, spinacio, goma wakame

HALIBUT
€15

Halibut californiano alle erbe cotto a bassa temperatura, crema di lattuga, patate novelle CBT, germogli di piselli

POLPO del CONTE
€17

Polpo cotto a bassa temperatura, lardo di Patanegra, pomodoro toscano, cipolla di Certaldo IGP, polvere di rosmarino, crema di porri

SPEZZATINO DI MANZO ALL'ASIATICA
€16

Reale di manzo cotto a bassa temperatura, lemon grass, aglio, zenzero, pepe di Sichuan, dal di Bali, peperoncino, cipollato ross, arachidi con contorno di pak chi CBT

TARTARE
€18

Battuta di fassona piemontese, spuma di carbonara, germogli di piselli e vene press

GRANCHIO DELLA MARTINICA
€14

Granchio, spezie di Colombo (coriandolo, peperoncino, cumino, pepe nero, riso tostato), erba cipollina, limone, su bisque di crostacei

UKIYO (RAMEN)
€18

Brodo di zafferano e soia, guancia di vitello cotta a bassa temperatura, radice di loto, uovo barzotto CBT, kombu, funghi enoki

DOLCI

Roccia di cioccolato
€5

Cioccolato bianco, burro di cacao, burro di arachidi, pralinatura

Dolce focaccia
€4

Focaccia dolce con zucchero e uvetta

Drinks

Bottle of champagne
€80
Glass of champagne
€12
Coffee
€1
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€6

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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