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Menu Béns d'Avall

à la carte

Mediodía

Ofrecemos servicio de carta
Menú Degustación 78€ encargo con 24 horas de antelación.

Starter

Snacks: Abuelas
Raya con cebolla 1931, la receta de mi abuela Ninette
Garbanzos del mar de en frente
Mejadra de pescado con pasta fresca, yogur, zanahoria, miel y críticos
Nieve árabe con naranja sanguina de nuestro huerto de Ca’n Sanat
Cordero al fuego de leña, a la antigua con sémola de trigo crujiente, gírgola(Agrocybe aegerita), alcachofa y jugo de brasa
Alconàsser: pino y piñones
Robiol merengado
Petits fours

Antes de nada...

Jamón único de cerdo negro mallorquín cortado a mano con nuestras galletas de aceite de oliva y aceitunas maceradas de nuestro olivar
€28

1/2 ración 16€

Carpaccio de gamba de Sóller, nuestro clásico desde 1986, marinado con limones y aceite de oliva de nuestro olivar, acompañado de brotes tiernos de rúcula y queso mahonés curado
€28
Terrina de lechona negra mallorquina sazonada con hierbas frescas, cítricos y especias del momento, acompañada de nuestro pan de algarroba y mermelada de temporada
€24
Raolas de pescado de roca a la antigua, “de mi abuela Ninette”, fina fritura de pescado y hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos
€24
Raolas de Verdura a la antigua, receta “de mi abuela Ninette”, hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos
€24
Tiberi, de la expresión “quin tiberi” (comida suculenta), inspirada en el emperador Tiberio: panceta de lechona mallorquina crujiente, hortalizas, frutas, brotes y flores de temporada
€24
Tiberi green salad, nuestra propuesta más saludable: ensalada de hortalizas, frutas, brotes y flores de temporada, vinagretas caseras y aceite de oliva de nuestra finca
€20

Vegetariano

Coca clásica de trampó con verduras de nuestro huerto ecológico
€20

Vegetariano

Coca de trampó con atún marinado a la mallorquina
€22
Coca de panceta tierna de cerdo negro mallorquín, cocinada en horno de leña, masa artesana, cebolla blanca confitada a la brasa y queso de oveja
€20

Arroces muy mallorquines

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Unos arroces únicos, para compartir, elaborados en greixonera (tradicional olla de barro mallorquina) a la antigua como hacían nuestras abuelas. Con arroz mallorquín de Sa Pobla, los mejores ingredientes según mercado y hortalizas de temporada de nuestro huerto. Mín. 2 personas. Precio por persona.

Arroz de pescado de roca y gambas
€26
Fideuá estilo Béns d’Avall, de calamar de potera gratinada
€24
Arroz de verduras de verano
€22

Vegetariano

De la tierra...

Pasta fresca del momento, tomate seco, piñones y albahaca hortalizas de temporada de nuestro huerto y jugo de verdura a la brasa
€20

Vegetariano

Cordero al fuego de leña a la antigua con gírgolas (Agrocybe aegerita) y jugo de brasa
€26
Solomillo de ternera de Mallorca al fuego de leña y salsa pebrada de vino Ànima Negra
€26
Guarniciones para acompañar y compartir…
€10

Patató mallorquín al horno, ajo y romero fresco. / Terrina de tumbet al horno con verduras de nuestro huerto ecológico. / Pasta fresca de sémola, tomate seco, piñones, albahaca y queso mahonés curado.

Del mar...

Pasta fresca hecha en casa con bogavante azul, verduras de nuestro huerto ecológico y salsa espumosa de vino blanco Quíbia
€28
La Zarzuela de Béns d´Avall: los mejores pescados y mariscos mallorquines con nuestra clásica salsa americana
€36
Lubina mediterránea -para 2 personas- cocinada al horno con caldo de pescado de roca y gamba de Sóller tostada, con pasta fresca y verdura de temporada de nuestro huerto
€72
Rape mallorquín -para 2 personas- cocinado al fuego de leña, picada de hierbas frescas, ajo y tomate
€78

Encuentra tu capricho...

Rebentat d’Amazona: baba al ron, ganache de café y chocolate blanco, helado de almendra y ron Amazona, compota de manzana caramelizada y semilla de cacao caramelizada
€16
Mini brioches calientes con helado de haba tonka, crumble de cacao, ganache montada de chocolate blanco y haba tonka, aire de cítricos y haba tonka
€16
Brazo de gitano con fresas mallorquinas, algarroba y aceite de oliva
€16
Profiteroles, de hojaldre casero, un clásico por excelencia desde 1990, con hojaldre, helado de chocolate, helado de vainilla y salsa de chocolate caliente
€16
Frescor: frutas de temporada cortadas al momento con una variación de sorbetes artesanos elaborados por nosotros: naranja, limón y fresa
€16

Vegano

Variación de quesos de las Islas Baleares afinados con frutos de la tierra
€18

Menu 75€

€75
This set menu includes:Starter + Main course + Dessert
MICHELIN Specials con Volvamos a los Restaurantes

Starter

Entrante 1: Snacks salados

Entrante 2: Corte de terrina de cerdo negro mallorquín: brioche de especias y algarroba, ciruela macerada en conserva con matices de cítricos y hierba luisa

Entrante 3: Ostra del delta del Ebro con espuma de agua de mar a la marinera: homenaje y apoyo al delta del Ebro por la gran catástrofe de la borrasca Gloria, con espuma de agua de mar a la marinera

Main course

Plato 1: Apicius: Raya y berenjena a la brasa, limón marroquí de un año de maceración, Garum de aceituna negra, ajo negro, frescor de aceite y miel de producción propia de nuestro olivar, brotes y hojas de nuestro huerto

Plato 2: Fideos de roca: Fina Fideuá con pescado de roca de nuestra costa, gamba roja de Sóller y calamar de potera, acompañada de una fina bullabesa, caldo artesano elaborado con pescado de roca y gamba tostada, con matices de algas y hierbas frescas de nuestro huerto.

Plato 3: Mejadra de dentón mallorquín: Nuestra mejadra con toques lácteo vegetales de calabacín de nuestro huerto y melón erizo mallorquín, pasta fresca y salsa “Beurre Blanc” con matices de salvia salvaje.

Plato 4: Nieve árabe: Nieve de vino dulce malvasía de Banyalbufar, ragout de cítricos de Sóller y hierba buena salvaje de nuestro huerto. Este plato está inspirado en las casas de nieve de la Sierra de Tramuntana donde los “nevaters” acumulaban la nieve en las cumbres de la montaña mediante presión manual dando forma a b

Dessert

Postre 1: Gajo de limón y su esencia. Limón confitado y relleno de sus jugos en forma de crema helada.

Postre 2: Bombón de aguacate. Viaje de Sóller a Tahití: aguacate de nuestro huerto afinado con chocolate blanco, coco y fruta de la pasión.

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.

Carte Reservation

0
disponible mediodía y noche

Carte booking

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Carte booking

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disponible mediodía y noche
disponible mediodía y noche

Menú Degustacion

€78
*Available for both lunch and dinner.

Tasting Menu:

2 Starters + 2 Main courses + Pre-dessert + Dessert.

Please note:

drinks are not included

Please note:

tasting Menu is the only available option at dinner time.

*Available for both lunch and dinner.
* Tasting Menu is the only available option at dinner time.

Drinks

Coffee
€2
Bottle of water
€4
Half a bottle of water
€2
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€3

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

Free serviceInstant reservation