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  • à la carte

à la carte

Starter

ESPINACA
€12

Rúcula, espinaca fresca, queso gorgonzola, pera confitada, nueces, sésamo tostado y vinagreta de miel eco

TOMATITOS
€14

Cherry rojo pera, amarillo summer sun, kumato con ventresca y asadillo de pimientos con A.O.V.E

LANGOSTINOS
€14

Mezclum de lechugas, langostinos, tomate cherry, cebolleta roja confitada, aguacate, mango y vinagreta balsámica

BURRATA DE LA PUGLIA
€14

Con tapenade de tres tomates y pesto de nueces

CARROT BOWL
€12

Quinoa, kale, zanahoria y batata Glaseada, Hummus de garbanzo, aguacate, semillas de chia y vinagreta de frutos secos

POKE BOWL
€14

Salmon marinado, aguacate wakame, edamame

CHICKEN BOWL
€13

Pollo campero,arroz salvaje, espinaca, calabacín, champiñones braseados, cancha molida y alioli vegetal de lima

Main Course

CARPACCIO DE PASTRAMI
€14

con crema de idiazabal, rúcula, cherry confitado y almendra tostada

CRÉPE SUZETTE
€12

de Pato, cebolleta crujiente y reducción de naranja y vino dulce

CANELÓN DE MANGO
€12

con tartar de salmón

HUMMUS
€10

de Garbanzo con Pan de Pita

ENSALADILLA RUSA
€10

con emulsión de encurtidos y mayonesa de piquillos

BAO DE POLLO DE CORRAL
€10

al curry, cremoso de queso mostaza y miel Eco

BAO DE VERDURITAS
€10

al wok, tamari, y anacardos

BAO NEGRO
€10

de calamares, alioli de azafrán y alga kombu

HUEVOS ROTOS
€12

de gallina feliz con berenjena y boletus edulis

CROQUETAS
€9

de jamón, tigre o vegetarianas de zanahoria queso y Almendras (6 unidades/ración)

TACOS DE COCHINITA PIBIL
€12

con xnipe

TACOS DE POLLO DE CORRAL PIBIL
€12

con xnipe

PENCAS CRUJIENTES
€12

con crema de queso Idiazabal y polvo de ibérico

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
€18

con tomate eco y pan de cristal

JAMÓN DE JABUGO (XXX MAXIMILIANO JABUGO)
€19

con tomate eco y pan de cristal

DE LA TIERRA

MILHOJA CRUDIVEGANA
€10

de calabacín, aguacate, mango, tomate feo, con emulsión de albahaca, tomate y anacardos

SALMOREJO (en temporada)
€9

de nuestra huerta con todos los sacramentos

ESPAGUETI
€12

de calabacín, con pesto de aguacate, lima y pistachos

NOODLES
€10

con verduritas de la huerta y salsa teriyaki

HABITAS TIERNAS
€14

con ibérico, virutas de foie micuit y huevo poché

DE NUESTROS CAMPOS Y MARES

CARRILLERA IBÉRICA
€17

confitada,tres vinos y jugo de verduras

DADOS SOLOMILLO DE LA FINCA
€19

con patatitas paja y pimientos verdes fritos

HAMBURGUESA DE VACA RUBIA GALLEGA
€14

con cebolla caramelizada, cheddar americano, pepinillo agridulce, concasse de tomate, rúcula, miel y mostaza

HAMBURGUESA DE POLLO DE CORRAL
€13

con champiñones y cebolla braseada

VEGGI BURGUER
€13

con crudivegetales y salsa Tzatziki

POLLO DE CORRAL
€15

a la Brasa con chimichurri, patata asada y verduras braseadas

STEAK TARTAR
€17

con aliño clásico, avellana y pan de cristal

PULPO A LA BRASA
€18

con causa limeña, achiote y emulsión de aguacate

BACALAO CONFITADO
€18

con chipironcitos crujientes y su tinta

FISH & CHIPS
€16

daditos de bacalao con cremoso de tártara y boniato crujiente

TARTAR DE SALMÓN
€16

con manzana granny smith,aguacate, mostaza y lima

CEVICHE DE CORVINA Y LANGOSTINO
€16

con puré de boniato, leche de tigre, chili rojo y maíz en texturas

Dessert

CRUMBLE DE MANZANA
€6

con helado de vainilla

TABLA DE QUESOS
€9

con frutos secos

BROWNIE
€6

de chocolate con nueces y almendra

TARTA DE QUESO CASERA
€6

con mermelada de ruibarbo y frutos rojos

TARTAR DE FRUTA
€6

de Temporada

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