Menu - Bleu Lézard

Preset menus

à la carte

Starter

L’ardoise gourmande du Lézard à partager

CHF 34

L’ardoise gourmande du Lézard à partager : foie gras de canard, chutney d’oignons confits, burrata de Cuarnens, tomates cherry, jambon cru du Valais, saumon fumé, citron et pain pita

Gaspacho de Tomates

CHF 13

et Saveurs du moment, croûtons et fines herbes

Salade Mêlée

CHF 13

Salade mêlée, salade de mesclun, crudités, graines torréfiées du moment et vinaigrette au balsamique noir

Escargots du Mont d’Or

CHF 25

Escargots du Mont d’Or en coquille et beurre bourguignon 12 pièces

Paté Vaudois

CHF 13

Gelée au porto valdouro 10 ans, cornichons, oignons et moutarde en grains du Moulin de Severy

Tartare de Boeuf (90 gr.) et ses Condiments

CHF 18

Câpres, cornichons, cognac, persil, ketchup, poivre noir servi avec beurre salé, toasts et salade de mesclun

Tartare de Saumon (90 gr.) et Avocat

CHF 18

Citron, pickles d’oignons rouges, sésame servi avec beurre salé, toasts et salade de mesclun

Main Course

Cordon Bleu Lézard

CHF 36

Filet de porc fermier du pays au jambon cru du Valais et Gruyère mi-salé, frites de patates douces aux épices cajun et légumes du marché

Tartare de Bœuf et ses Condiments (180 gr.)

CHF 35

Câpres ,cornichons, persil, ketchup, poivre noir de Lampong servi avec frites, toasts, beurre salé et salade de mesclun

Tartare de Saumon et Avocat (180 gr.)

CHF 35

Zestes de citron vert, pickles oignons rouges, sésame servi avec frites, toasts, beurre salé et salade de mesclun

Le Duo

CHF 36

Un tartare de bœuf et un tartare de saumon servi avec frites, toasts, beurre salé et salade de mesclun

Salade Lézard

CHF 27

Poulet fermier, laitue romaine, bacon, croûtons, oeuf dur de la ferme des Trois Epis, tomates cerises, copeaux de parmesan, sauce césar

Salade de Chèvre Chaud de Soignons

CHF 25

Au miel de fleurs bio du pays, pomme granny smith, noix, confiture de figues, crudités et graines torréfiées du moment

Nos Mets

Curry Jaune au Lait de Coco et Saveurs Asiatiques

CHF 28

Légumes du moment, tofu Bio Suisse, noix de cajou torréfiées, tuile de riz, coriandre fraîche et riz basmati

Onglet de Boeuf Black Angus Suisse (200 gr.)

CHF 36

Jus à la fleur de thym, mousseline de patate douces et légumes du marché

Ravioli aux Aubergines Confites

CHF 28

Sauce tomate au basilic, huile verte et straciatella de cuarnens

Loup de mer au Citron Confit à la Plancha

CHF 36

Mayonnaise safranée, pommes de terres vapeur, légumes du marché et fines herbes

Emincé de Poulet Fermier à la Sauce Satay

CHF 28

Wok de légumes du moment, cacahuètes grillées, tuile croustillante à la noix de coco et riz basmati

Nos Burgers

Américain

CHF 26

Pain bun artisanal, steak haché de boeuf, cheddar, salade iceberg, cornichons et sauce barbecue au paprika fumé

Vaudois

CHF 26

Pain bun artisanal, tomme vaudoise, champignons des bois, oignons confits, salade trévise et pesto à l’ail des ours

Pulled Pork

CHF 26

Pain bun artisanal, effiloché de cochon fermier, coleslaw, oignons rouge, salade iceberg et sauce barbecue au paprika fumé

Nos Poke Bowls

Lomi

CHF 29

Saumon gravelax aux agrumes, oeufs de saumon, riz vinaigré au gingembre confit, coriandre, sésame, radis blanc, radichio, mangue, avocat, carotte, concombre, edamame et vinaigrette thaïe au miel de fleurs bio du paysfleurs bio du pays

Kuta

CHF 27

Tempeh bio vaudois croustillant, sauce tzatziki à la menthe, sésame, radis blanc, radichio, mangue, avocat, carotte, concombre, edamame et vinaigrette thaïe au miel de fleurs bio du pays

Tuluminati

CHF 29

Ceviche de loup de mer, riz vinaigré au gingembre confit, coriandre, oignon rouge, chips de patate douce, sésame, radis blanc, tomates cherry, radichio, mangue, avocat, carotte, concombre, edamame et vinaigrette thaïe au miel de fleurs bio du pays

Dessert

Tartelette du Chef

CHF 13

Crémeux citron jaune, espuma au lait de coco, fruits rouges frais, meringue concassée et fleurs des alpes bio

Moelleux au Chocolat Noir 72%

CHF 14

Noisettes du piémont caramélisées et glace au Daim

TiramiSuisse

CHF 14

Mousse toblerone à la crème double de la gruyère, petits bâtonnets à la noisette, café et crumble au cacao grand cru

Crème à la Vanille Bourbon de Madagascar

CHF 12

Flambage caramel, crumble cacao grand cru et framboises fraîches

Café ou thé Gourmand

CHF 13

Assortiment de mini-desserts du moment

Glaces et Sorbets

Glaces

CHF 4.5

Vanille bourbon de madagascar, chocolat grand cru à la fleur de sel, Daim (avec gluten), caramel au beurre salé

Sorbets

CHF 4.5

Café, citron-basilic, framboise, abricot du Valais

Drinks

Bottle of champagne

CHF 90

Glass of champagne

CHF 12

Coffee

CHF 3.8

Bottle of water

CHF 6

Half a bottle of water

CHF 3

Bottle of wine

CHF 33

Glass of wine

CHF 5

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