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Menu 2025 - Boria
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Last update
January 7, 2025
Chef
Kevin Dubourg
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (98)
Grignotages
- Planche végétarienne
- €17
- Chutney de tomates, houmous de carottes, tapenade d'olives noires, falafels de légumes, sauce aigre-douce, pain tangzhong, pickles de légumes.
- Planche de cochonnailles
- €17
- Planche de nos fromages affinés
- €17
- Planche mixte
- €19
- Castaniu
- €8
- Frites au cantal fondu et lard fumé.
- Churros du cantal
- €10
- Mélange cajun, mayonnaise à l'ail noir.
Pour commencer
- Le potimarron
- €10
- Crémeux, pleurotes, œuf parfait, bacon, jus corsé.
- Le bleu d'auvergne
- €10
- En siphon, noix torréfiées, poires, hibiscus, condiment moutarde
- Avocado toast
- €10
- Pain tangzhong, chèvre frais, guacamole, avocat snacké, daikon en pickles
- Crosmesquis de legumes
- €9
- Déclinaison de cresson, tomates confites, mayonnaise à l'ail noir
Salades
- Sharon
- €16
- Mesclun, tomates cerises, oignons marinés, raisins, féta, falafels de légumes, granny smith, noix, vinaigrette thaï
- Billy
- €17
- Chèvre pané, granny smith, noix, figues, jambon de pays, tomates cerises, oignons marinés, mesclun
- Cobb
- €17
- Poulet croustillant, bacon, bleu d'auvergne, oeuf dur, tomates cerises, avocat, oignons marinés, mesclun
- Phil
- €18
- Magret de canard, gésier de canard, pommes de terre grenaille, shiitakés, tomates cerises, noix, figues, mesclun, vinaigrette thaï
Plats végétariens
- Veggie pasta
- €17
- Fusilli, pesto rosso, pecorino, burrata, poivrons, roquette, condiment ponzu-noisettes
- Poké bowl
- €17
- Kimchi maison, algues wakamé, riz vinaigré, avocat, tofu mariné, fèves, potatoes de patates douces.
- Veggie burger
- €17
- Galette de légumes, chèvre frais, tomates confites, kimchi maison, oignons marinés, avocat, potatoes de patates douces, mesclun.
Viandes
- Tartare au couteau cru ou poêlé
- €16
- Frites et mesclun.
- Entrecôte simmental bavière 300 gr
- €24
- Rôsti de cantal, sucrine snackée, sauce au bleu ou poivre.
- Le porc noir d'aveyron
- €18
- Épaule confite, déclinaison de carottes, panisse, coco, citronnelle, jus de braisage
- La dinde
- €18
- En ballotine, risotto de risetti, marrons, choux fleurs, émulsion à l'ail fumé
Burgers
- Cotcot
- €17
- Poulet croustillant, burrata, chutney dé tomates confites, roquette, pesto, oignons rouges, frites, mesclun.
- Charolais
- €17
- Steak haché, tomate, oignons confits, lard fumé, cantal et mayonnaise à la moutarde à l'encienne, frites, mesclun.
Poissons
- L'encornet
- €17
- Mariné au safran, pommes de terre grenaille, chou bok-choy, crumble, espuma de chorizo
- Les gambas
- €21
- Riz parfumé à la citronnelle, citrons confits, radis roses, basilic, câpres séchées, émulsion de bisque
- Le saumon
- €22
- Fenouil, céleri rave, granny smith, beurre aux agrumes.
Fromages
- Un fromage au choix
- €4
- Cantal, saint-nectaire, bleu d'auvergne, brie de meaux, crottin du lot
- Assiette de 3 fromages au choix
- €10
- Cantal, saint-nectaire, bleu d'auvergne, brie de meaux, crottin du lot
- Planche de nos fromages affinés
- €17
- Cantal, saint-nectaire, bleu d'auvergne, brie de meaux, crottin du lot
Desserts
- L'orange
- €9
- En 3 textures, fleur d'oranger, verveine, chocolat noir 64%, glace chocolat
- Le litchi
- €9
- Crémeux litchi, betteraves, meringues, poivre, sorbet citron
- Brioche perdue
- €9
- Caramel au beurre salé, chantilly à la bière, cacahuètes, glace à la vanille
- Choco-framboise
- €9
- Coeur coulant au chocolat, tuile choco-cardamome, mousse et sorbet framboise
- La mangue
- €8
- En soupe, lait d'amande, fruit de la passion, muesli, menthe
- Café gourmand
- €8
- Thé gourmand
- €9
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