Register my restaurantHelp
Menu 2024 - Brasserie Bruis
9.1/10
258
Brasserie Bruis
Find a table
Book for free
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
August 24, 2024
Chef
Jozua Jaring - Dennis Frank - Damian Verkerk
Type of cuisine
French
OESTERS & BITES
- ZEEUWSE OESTER P.S.
- €3.75
- Sjalot - Citroen - Rode wijnazijn
- OESTER - VLIERBLOESEM P.S.
- €5.5
- Met bereidingen van komkommer
- GEPOCHEERDE OESTER P.S.
- €5.5
- Gerookte paling - Beurre blanc
- PROEVERIJ VAN OESTER
- €13
- Proeverij van oester - 3 st.
- TOMAAT TARTERE
- €8
- Brioche - Kappertjes - 2 st.
- BLINI ZALM
- €9.5
- Zalm kaviaar - Bieslook - 2 st.
- BAERI CLASSIC KAVIAAR
- €35
- Persian Caviar - 10 gram - Blini’s - Crème fraîche
- TERRINE VAN GANZENLEVER
- €18
- Brioche - Om te delen
- JAMON IBÉRICO
- €12.5
- Van de Haarlemse winkel Jamón Jamón
- BROOD MET BOTER
- €2.5
- Fleur de sel
VOORGERECHT
- PATÉ EN CROÛTE
- Boerenhoender – Ganzenlever – Trompette de la Mort – Compote van sjalot
- HAMACHI KINGFISH
- Miso – Wakame – Pinda – Radijs | Supplement 5 gram Baeri kaviaar 15,-
- WATERMELOEN - TOMAAT
- Geitenkaas – Basilicum – Salty fingers – Pecannoot
TUSSENGERECHT
- GELAKTE KALFSZWEZERIK
- Groene appel – Zwezerik kaantjes – Calvados jus
- GEBAKKEN COQUILLES
- Cecina de León – Pistache – Hangop – Saffraan beurre blanc
- HUISGEMAAKT PASTEITJE MET PALING
- Gerookte paling – Hollandse garnalen – Cantharellen – Zwarte truffel
- POMPOEN AGNOLOTTI
- Peer – BBQ knoflook – Salie – Postelein
HOOFDGERECHT
- EEND IN ZADENKORST
- Gekonfijte bout – Duxelles – Aubergine – Rösti – Jus de Volaille
- TOURNEDOS ROSSINI | SUPPLEMENT 20,-
- Ganzenlever – Zwarte truffel – Brioche – Spinazie – Madeira jus
- GEBAKKEN ZEEBAARS
- Tartelette – Artisjok – Antiboise – Groene olijf – Dragon beurre blanc
- SPINAZIE FLAN
- Pijnboompit – Kastanjechampignon – Zilverui – Parmezaan – Cèpes bouillon
DESSERT
- DESSERT
- Wisselende selectie van desserts
- KAAS | SUPPLEMENT 5,-
- Kaasselectie van de KaasKampanje
- ESPRESSO MARTINI | SUPPLEMENT 5,-
- Vodka – Espresso – Koffie likeur
- CAFÉ GOURMAND
- Koffie/thee naar keuze met friandises
- GEBAKKEN GANZENLEVER | SUPPLEMENT 15,-
- Pistache – Bread & Butter – Verjus
SPECIALS VAN DE CHEF
- TARBOT ROSSINI | SUPPLEMENT 20,-
- Ganzenlever – Cantharellen – Lardo di Colonnata – Zwarte truffel – Sherry beurre blanc
- DRY-AGED RIBEYE | 2 PERSONEN
- €59
- Foyotsaus – Pommes Pont Neuf – Salade | In het menu kost de Ribeye een supplement van 10,- p.p.
- BEEF WELLINGTON | 2 PERSONEN
- €69
- Duxelles – Pata negra – Rode wijn jus | In het menu kost de Beef Wellington een supplement van 10,- p.p. | 24 uur van tevoren te bestellen
BIJGERECHT
- HUISGEMAAKTE FRIET
- €5
- Mayonaise
- RATATOUILLE
- €6
- Molasse – Courgette
- PREI
- €6
- Vichyssoise – Krokante prei
- LITTLE GEM
- €6
- Caesar – Knoflookcroutons
MENU PRIJS
- 3-GANGEN
- €45
- 4-GANGEN
- €55
- 5-GANGEN
- €65
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.
Frequently Asked Questions
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.