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Menu Carlton Restaurant

à la carte

Carte déjeuner // Lunch card

Hamburger pur boeuf, tomate, salade, cornichon malosol, sauce burger
€42
Club sandwich saumon fumé
€38
Burrata, tomates sélection, huile d'olive et basilic frais
€30

Starter

Foie gras de canard de la Ferme de Puntoun, myrtilles concassées poivrées Muntok, éclats d’amandes caramels
€34

Duck foie gras from the Puntoun Farm, crushed blueberries peppered with Muntok, caramelised almond shavings

Fleurs de courgettes locales de chez Mr Orso, confit de champignons, homard et queues de crevettes, petit bouillon végétal
€44

Local courgette blossoms from Mr Orso, preserved mushrooms, lobster and shrimp tails, vegan bouillon

Salade de poulpe au citron, tomate, olives et basilic, provençale de fenouil et artichaut
€49

Octopuss salad with lemon, tomato, olives and basil, fennel and artichoke

Main Course

Filet d’aiglefin cuit en vapeur de citronnelle, crumble chorizo cacahuètes, curry au lait de coco, monochrome de légumes
€33

Steam cooked turbot, Nicois condiments, sweet tomato and baby fennel with Pastis, biodynamic olive oil

Turbotin d’une ferme d’élevage bretonne cuit au plat, garguillou pastoral bien de chez nous, une sauce au vin de Provence à peine crémée
€32

Britanny farm-fed turbot, assorted Provencal vegetables, lightly creamed Provencal wine sauce

Dos de merlu de ligne rôti, bouillon d’orties, clovisses légèrement aillées et pommes miettes à la fourchette
€34

Roasted back of hake, nettle bouillon, clams with garlic and crushed potatoes

Pigeon du Poitou, les filets cuits au foin en cocotte, petits légumes printaniers à la verveine, les cuisses rôties, foie gras et champignons
€36

Pigeon from the Poitou, the fillets cooked in ‘cocotte’ with hay, spring baby vegetables with verbena, the legs roasted, foie gras and mushrooms

Côte de veau de lait (à partager), pomme ratte du Touquet, ail, échalote en chemise au serpolet, jus d’os monté au beurre
€98

Milk calf cutlet (to share), baby potato from Le Touquet, garlic, shallot and wild thyme, bone juice with butter

Entrecôte de boeuf maturée, tout simplement saisie, béarnaise ou sauce au poivre rare, frites fraîches
€59

Matured beef rib steak, simply stir fried, Bearnaise or rare pepper sauce, fresh French fries

Une table peut accueillir au maximum 12 personnes

Une table peut accueillir au maximum 12 personnes

Fully reserved on TheFork

Drinks

Bottle of champagne
€97
Glass of champagne
€22
Coffee
€9
Bottle of wine
€60
Glass of wine
€12

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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