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Menu 2025 - Carnival by Lolo Román
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Last update
November 11, 2024
Chef
Lolo Román
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (1)
All food photos (7)
Pan
- Mini hogaza “juanito baker” (/pax)
- €2.5
- Con mantequilla ahumada, aceite picual y sal en escamas de las salinas de janubio
Aperitivo
- Jamón 100% ibérico
- €17.5
- 90 gramos de jamón 100% ibérico de cebo de campo con tomate de penyar y mini pan rústico
- Queso ahumado
- €6.5
- Queso ahumado de cabra de lanzarote macerado con hierbas mediterráneas
- Guacamole & mango
- €11.5
- Guacamole con mango, salsa cocktail ahumada y totopos artesanos
- Gildas vascas (/un.)
- €2.5
- Gildas vascas de sardina ahumada con espuma de vitello tonnato
Tapas
- Tomate, queso y trufa
- €12.5
- Tomate tatemado con soja y romero, cremoso de mozzarella trufada, salsa de queso ahumado y albahaca
- Croquetas “niguiri style”(5 un.)
- €12.5
- Croquetas de jamón 100% ibérico montadas como un niguiri con huevo de codorniz, trufa, lámina de jamón y papas paja
- Gambas al ajillo
- €13.5
- Acompañadas de tortillita de camarón, alioli de aguacate y emulsión de sus cabezas
- Tartar de atún patudo
- €17.5
- Con mantequilla de soja sobre “pizza” de pan naam, burrata y perlas de wasabi
- Pollo frito "césar" asiático
- €14.5
- Contramuslo de pollo macerado en teriyaki y rebozado en panko con cereales con salsa césar, maracuyá y hierbas aromáticas
- Ensaladilla “carnival”
- €10
- La ensaladilla de mi bisabuela sofía con una espuma de atún
- Tortilla bacalao
- €15
- En honor a las sidrerías vascas con brandada ahumada, pimiento verde, cebolla y espuma de yemas y pilpil
- Mini brutal burger
- €15
- The mini fucking brutal burger
Principal - el gran banquete de la carne - 24,5€/pax (mínimo 2 personas)
- 200 gramos de solomillo macerado en grasa de chuletón madurado y ahumado
- €24.5
- Papas “brutal” ilimitadas
- (+ 5€ papas caseras cortadas a mano)
- Ensalada de cogollos y cebolleta
- Tarro “casero” de pimientos del piquillo al carbón en su pilpil
- Nuestra salsa secreta “carnival”
Postres y cocktail
- Muerte por chocolate
- €8.5
- Coulant de chocolate, mousse de chocolate 85% con sopa de chocolate blanco especiada y gel maracuyá
- Fresas con nata de arroz con leche
- €7.5
- Guiso frío de fresas picantes con espuma de arroz con leche y helado de pistacho
- Mojito "carnival"
- €10
- Un mojito clásico mezclado en coctelera para darle movimiento al cuerpo. (+1€ maracuyá o fresa)
- El cuerno del diablo by Simón Acevedo
- €12
- Mezcal, jengibre, mango, ahumado y un toque picante... el problema es que engancha
- Gin tonics premium (con hielo seco)
- €12
- Más frío, más integrados los botánicos, más único, más carnival
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