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Menu Casa Julián de Tolosa - Calle Ibiza

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à la carte

Starter

Jamón de bellota 100\% Ibérico BEHER, D.O. Guijuelo
€28.3
Lomo extremeño Puro ibérico de bellota Álvaro Parra
€28.3
Chorizo de buey Alejandro Goya
€18
Jamón de vacuno mayor
€18
Carpaccio de frisona con rúcula y lascas de foie gras
€18.1
Espárragos especiales de Mendavia
€13.3
Cogollos de Tudela (corazón de la lechuga romana con AOVE y sal Maldon)
€8.3
Verduras de temporada a la parrilla
€15.5
Boletus al horno con yema de caserío y aceite de perejil
€16.5

Main Course

Entrecot de vacuno mayor a la parrilla
€55

(55€ el kilo)

Bacalao de Islandia rebozado estilo Casa Julián
€26.5

Nuestras especialidades

Chuletón de vacuno mayor (6 o 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras)
€55

Nosotros elegimos para ti la mejor pieza según el mercado: 55 euros/kilo

Pimientos del piquillo asados según receta de Julián Ribas
€18.8

(1/2 ración 9,40 € )

Dessert

Tejas y cigarrillos exclusivos de Tolosa
€7.25
Queso Roncal
€7.25

(con leche de oveja lacha del valle de Roncal, en Pirineo navarro)

Arroz con leche de la abuela
€7.25

(Arroz con leche de la abuela )

Tocino de cielo de confitería El Riojano
€7.25
Milhojas de vainilla de Paco Torreblanca
€7.25
Membrillo de confitería El Riojano
€5.5
Sorbete de limón al cava
€7.25
Cuajada con leche de oveja lacha estilo Matías Gorrochategui
€7.25
Pastel vasco Rafa Gorrochategui
€7.25
Coulant de chocolate Paco Torreblanca
€7.25

(20 minutos)

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