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Menu Casa Julián de Tolosa Cava Baja

à la carte

Starter

Jamón de bellota 100% Ibérico BEHER, D.O. Guijuelo
€31.3
Lomo extremeño Puro ibérico de bellota Álvaro Parra
€31.3
Sopa de pescado
€12.1

(receta antiquísima de los pescadores de Fuenterrabía)

Espárragos especiales de Mendavia
€13.8
Cogollos de Tudela
€8.3

(corazón de la lechuga romana con AOVE y sal Maldon)

Gazpacho de tomate rosa
€10.5

(en temporada)

Boletus al horno con yema de caserío y aceite de perejil
€16.5

Main Course

Entrecot de vacuno mayor a la parrilla
€55

(55€ / kilo)

Entrecot de vacuno mayor a la parrilla
€26.5
Rape a la parrilla estilo Orio
€28

(con aceite, ajo, perejil y vinagre de cava)

Nuestras especialidades

Las tradicionales Alubias de tolosa, con berza, guindillas de Ibarra, tocino y morcilla Olano de Beasáin
€12.1
Chuletón de vacuno mayor
€55

(6 o 7 años de edad, con una maduración media de 25 días, de razas nacionales y extranjeras). Nosotros elegimos para ti la mejor pieza según el mercado: 55 euros/kilo

Pimientos del piquillo asados según receta de Julián Ribas
€18.8

(1/2 ración 9,40 €)

Dessert

Tejas y cigarrillos exclusivos de Tolosa
€7.25
Queso Roncal
€7.25

(con leche de oveja lacha del valle de Roncal, en Pirineo navarro)

Arroz con leche de la abuela
€7.25

(aromatizado con canela, corteza de naranja y limón)

Tocino de cielo de confitería El Riojano
€7.25
Milhojas de vainilla de Paco Torreblanca
€7.25
Membrillo de confitería El Riojano
€5.5
Sorbete de limón al cava
€7.25
Cuajada con leche de oveja lacha estilo Matías Gorrochategui
€7.25
Pastel vasco Rafa Gorrochategui
€7.25
Zumo de naranja
€5.5

Drinks

Coffee
€2.5
Bottle of water
€3
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€3.5
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.