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Menu 2023 - Cp Bistrot da Stefy Bordogna
9.4/10
113
Via Val Barberina 3, 6807 TaverneSee map
Average price CHF 85 Accepts Yums
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à la carte
Last update: March 2023
Antipasti
- LA CAPRA E IL SALMONE
- CHF 28
- Busciün di capra fritti nel panko con tartare di salmone e salsa Yum Yum
- CECI E SALSICCIA VODESE
- CHF 24
- Budino di ceci, con ragù di salsiccia vodese affumicata
- BATTUTA DI FASSONA
- CHF 34
- Battuta di Fassona con tuorlo fritto, crema di mozzarella di bufala e acciuga del Cantabrico
- CRUDO DI SCAMPI, CAVOLFIORE E CIOCCOLATO
- CHF 36
- Crudo di code di scampi con maionese al cavolfiore e cioccolato al 70%
- ASTICE, LENTICCHIE BELUGA E LARDO
- CHF 28
- Coda d'astice con lenticchie beluga e lardo
Primi
- SPAGHETTI COZZE PECORINO E NDUJA PICCANTE
- CHF 32
- Spaghettoni di Gragnano con cozze, pecorino e Nduja piccante
- TAGLIOLINI ASPARAGI E GUANCIALE
- CHF 32
- Tagliolini freschi fatti in casa con asparagi bianchi e guanciale croccante
- GNOCCHI, NERO DI SEPPIA, PISELLI E CAPASANTA
- CHF 36
- Gnocchi di ricotta al nero di seppia, con crema di piselli e ragu di capesante
- PACCHERI ANATRA E BACCUS
- CHF 36
- Paccheri di Gragnano al ragù d’anatra e scaglie di Baccus (formaggio al Pinot Nero)
- RISOTTO, LARDO, MILLE FIORI E GOTTARDO
- CHF 30
- Risotto Aquerello mantecato al battuto di lardo, miele mille fiori e formaggio Gottardo (minimo per due persona – prezzo per persona)
Secondi Piatti
- SAKU DI TONNO
- CHF 46
- Saku di tonno alle nocciole, con panna acida al nero di seppia
- SOGLIOLA MUGNAIA A MODO MIO
- CHF 42
- Filetti di sogliola cotti al burro nocciola con clorofilla di prezzemolo, scorza di limone e pommes nature
- FEGATO DI VITELLO, RISO E CIPOLLE
- CHF 38
- Fegato di vitello cotto a bassa temperatura, spadellato nel burro con cipolle rosse caramellate e crema di riso
- LA PANCIA DI MAIALE
- CHF 38
- Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con polenta uncia e crema di edamame
- FILETTO, PATATE E BERNESE
- CHF 48
- Tournedo di manzo con salsa bernese e patata mantecata all'olio EVO
- ORECCHIO DI ELEFANTE
- CHF 54
- Cotoletta con osso di vitello (350/400 gr) con patate Gauffrettes alla paprika
Full menu
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