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Desencaja

Average price €45

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Pocas propuestas más personales hay en Madrid que la de Iván Sáez, cocinero formado a la vera de Martín Berasategui o en Mugaritz. En Desencaja despliega todo su saber hacer en una propuesta que viene envuelta en referencias a la obra de Julio Verne, en menús bautizados como “El rayo verde” o “Viaje al centro de la tierra”. Además, da la posibilidad de comer a la carta, para todo aquel que ya tenga sus favoritos dentro de la propuesta de este chef.

La carta es clásica con platos que parecen surgidos de cualquier casa de comidas francesa de mediados del siglo XX, aunque la presentación es contemporánea. Entre los entrantes, brillan la ensalada de perdiz marinada en dos cocciones o las croquetas “artesanales” de jamón, elaboradas con un impresionante mimo. Su pasión por la caza se deja entrever en propuestas como el pichón de Bresse o la becada, ambos asados, o la paloma torcaz, que acompaña de gyozas. Su alta cocina tiene continuidad en el lomo de vaca madurada. Toda la propuesta se sirve en un comedor moderno, pero acogedor, en el que la cercanía del servicio es un plus.

INSIDER tip

Sáez prepara lamprea, ese pez prehistórico feote, que presenta a la bordalesa.

Rewards

  • MICHELIN 2020

Restaurant menu

Chef Iván Sáez
  • Average price €45 Special request

Dietary options

Vegetarian dishes

User photos

Postre
Cordero
Entrante con trufa y níscalos
Postre
Patata asada rellena de tuétano con velo de panceta ibérica y caviar ruso
merluza con espuma de cava
cochinillo...que flipas

+7

photos

Ratings & Reviews

  1. Javier B.
    Javier B.
    • 13 reviews
    9.5/10

    Muy buena experiencia

  2. Ana G.
    Ana G.
    • 3 reviews
    9.5/10

    Ha estado estupendo

  3. Manuel G.
    Manuel G.
    • 88 reviews
    10/10

    Muy bien, como siempre!

  4. RUBEN M.
    RUBEN M.
    • 6 reviews
    9.5/10

    Todo perfecto! Para repetir sin duda.

  5. Jesus Maria M.
    Jesus Maria M.
    • 5 reviews
    5.5/10

    Aceptable ,

  6. Jose V.
    Jose V.
    • 4 reviews
    8/10

    Todo espectacular

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More information

Opening time

Comida: de 13:30 a 16:00 (todos los días excepto el domingo)

Cena: de 20:30 a 23:30 (de martes a sábado)

Closing time

Año Nuevo

How to get to the restaurant

Paseo de la Habana, 84, 28036, Madrid, Spain

Public transport

Metro Colombia (L8 y L9) y Concha Espina (L9)

Directions to get there

Paseo Habana

Chamartín,

Features

, , , , , Birthday, Communion, Good for a business lunch, Good for families, Romantic, , Wedding, Christmas and New Year, Father's Day, New year's eve, Top Chefs, , TripAdvisor Certificate of Excellence, Valentine's Day

Services

, , ,

You can reserve the restaurant for a private event (Max. 40 people)

, , Can be privatized, , ,

Restaurants around Desencaja

Mediterranean

Al Paseo

Score:9

Madrid

€45 average price

Accepts Yums

Mediterranean

Belaunde 22

Score:8.4

Madrid

Insider

Mediterranean

Insider

Madrid

€30 average price

MENU

Fusion

BORAZU

Score:8.8

Madrid

€17 average price

-30%

From Asturias

Casa Ormaza

Score:9.2

Madrid

€28 average price

-40%

Mediterranean

Muuu

Score:7.9

Madrid

€25 average price

-30%

Indian

Madrid

€25 average price

-30%

Spanish

Madrid

€15 average price

Spanish

Mad13

Score:8.8

Madrid

€20 average price

-30%

Mediterranean

El Altillo

Score:8.9

Madrid

€22 average price

-30%

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