Pocas propuestas más personales hay en Madrid que la de Iván Sáez, cocinero formado a la vera de Martín Berasategui o en Mugaritz. En Desencaja despliega todo su saber hacer en una propuesta que viene envuelta en referencias a la obra de Julio Verne, en menús bautizados como “El rayo verde” o “Viaje al centro de la tierra”. Además, da la posibilidad de comer a la carta, para todo aquel que ya tenga sus favoritos dentro de la propuesta de este chef.

La carta es clásica con platos que parecen surgidos de cualquier casa de comidas francesa de mediados del siglo XX, aunque la presentación es contemporánea. Entre los entrantes, brillan la ensalada de perdiz marinada en dos cocciones o las croquetas “artesanales” de jamón, elaboradas con un impresionante mimo. Su pasión por la caza se deja entrever en propuestas como el pichón de Bresse o la becada, ambos asados, o la paloma torcaz, que acompaña de gyozas. Su alta cocina tiene continuidad en el lomo de vaca madurada. Toda la propuesta se sirve en un comedor moderno, pero acogedor, en el que la cercanía del servicio es un plus.

INSIDER tip

Sáez prepara lamprea, ese pez prehistórico feote, que presenta a la bordalesa.

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Restaurant prices

Average à la carte price
€45.00
(average à la carte price based on a two-course meal excluding drinks)

Drink prices

  • €3.00
    Bottle of mineral water
  • €3.50
    Glass of wine
  • €18.50
    Bottle of wine
  • €7.00
    Glass of champagne
  • €33.50
    Bottle of champagne
  • €2.50
    Coffee
Prices and menu can change. Those prices don't take into account any promotion and are VAT included.

How to get to the restaurant Desencaja

How to get there?

  • Public transports
    Metro Colombia (L8 y L9) y Concha Espina (L9)
  • Car park Paseo Habana

Opening time

Comida: de 13:30 a 16:00 (todos los días excepto el domingo)
Cena: de 20:30 a 23:30 (de martes a sábado)

Closing period

Año Nuevo

Services

  • American Express , Credit Card , Mastercard , Visa
  • Privatisable (40 maximum number of guests.)
  • Air-conditioning , Bar , Can be privatized , English spoken , French spoken , Wifi
Only clients who have dined at the restaurant, after booking on TheFork, can leave their opinion.
  • 10
    200
  • 9
    250
  • 8
    82
  • 7
    24
  • < 7
    28
6/584 reviews
Javier B.
Foodie
(13 reviews)
Average Rating
9,5 /10
Food
10
Service
10
Setting
8
  • Meal date : 1 Mar 2018
Muy buena experiencia
Ana G.
Explorer
(3 reviews)
Average Rating
9,5 /10
Food
10
Service
10
Setting
8
  • Meal date : 13 Dec 2017
Ha estado estupendo
Manuel G.
Foodie
(86 reviews)
Average Rating
10 /10
Food
10
Service
10
Setting
10
  • Meal date : 6 Dec 2017
Muy bien, como siempre!
RUBEN M.
Conqueror
(6 reviews)
Average Rating
9,5 /10
Food
10
Service
10
Setting
8
  • Meal date : 1 Sep 2017
Todo perfecto! Para repetir sin duda.
Jesus Maria M.
Conqueror
(5 reviews)
Average Rating
5,5 /10
Food
6
Service
6
Setting
4
  • Meal date : 11 Apr 2017
Aceptable ,
Jose V.
Explorer
(4 reviews)
Average Rating
8 /10
Food
8
Service
8
Setting
8
  • Meal date : 10 Apr 2017
Todo espectacular
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