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Dessance, Paris
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Dessance

9.8/10
32
74 Rue des Archives, 75003 Paris
French
Average price €78

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Dessance

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Menu Carte Blanche Terre & Mer

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Housed in a private mansion in the Marais, this restaurant is run by an Argentinian chef who creates inspired seasonal cuisine. He devises two "carte ...

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Restaurant menu

Chef Javier Oliva
Dietary optionsLocally produced, Nut allergies, Peanut allergy, Vegan dishes, Vegetarian dishes
Menu carte blanche terre & mer
€78
Menu comprend 6 séquences + mises en bouches + mignardises.
Menu carte blanche végétarien
€69
Menu comprend 6 séquences + mises en bouches + mignardises.
Menu Carte Blanche Terre & Mer €78
This preset menu includes: Mise en bouche + 1er service + 2ème service + 3ème service + 4ème service + 5ème service + 6ème service + Mignardises + Accords mets-vins (4 verres, 44€)

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Dessance, Paris
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Dessance, Paris
Dessance, Paris
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photos

Reviews

9.8/10
Excellent32 reviews
9.9/10

Food

9.8/10

Service

9.6/10

Ambience

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

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What diners said about this restaurant:

Excellent value for money
Very short waiting time
Moderate noise level

Tripadvisor reviews

540 Tripadvisor Reviews

About this restaurant

Description

Dessance, c’est un cocon gastronomique français de toute beauté en plein Marais, une invitation au lâcher prise dans notre vie parisienne à toute allure. Dans ce bel hôtel particulier du XVIIème siècle du Marais historique, le temps s’arrête. Le fondateur du lieu, Philippe Baranes, a imaginé au 74 rue des archives une enveloppe en bois qui part du sol graphique, passe devant des plantes monstera, pour accueillir des convives dans un espace plein pied devant la cuisine, ou en étage dans un salon privé. L'audace sera récompensée par le prix du Design de la Ville de Paris. Dans cet écrin, on se laisse littéralement porter par les menus Dégustation Carte Blanche Végétarien ou Terre & Mer et les accords mets-vins. Le végétal de saison occupe une place de choix dans l'ADN de Dessance : les légumes, fruits et végétaux sont travaillées, entre traditions françaises et influences du monde, avec des jeux de texture et de température pour sublimer la richesse de tous leurs goûts originels. Les prix d'excellence culinaire récemment décernés à Dessance laissent présager des dégustations sublimissimes autour de la viande et des poissons. Le Chef Javier Oliva (ex Ritz**, Hyatt*) et son équipe officient devant vous en toute transparence et avec fougue sur le bar comptoir ouvert en granit où les assiettes se dressent majestueusement. On mange, serein et sain, avec plaisir et émotion, dans l’intimité d’un lieu prestigieux où l'amour de la cuisine gastronomique transpire assurément.

How to get there

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74 Rue des Archives, 75003 Paris

M3 Arts et Métiers M5, 8, 9, 11 République RER A, B, D Châtelet les Halles
Parking 63 Rue des Archives, 75003 Paris

Frequently Asked Questions

Restaurants around Dessance

Le Connétable

FrenchAverage price €46
8.9(921)
Up to -30%

Sinner

FusionAverage price €74
8.5(364)

Jackpot

Traditional cuisineAverage price €22
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MENU

Marché Noir

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EuropeanBirthdayBistronomicContemporary cuisineCreativeFine DiningFrom marketGood for familiesLunchLocally producedNut allergiesPeanut allergyVegan dishesVegetarian dishesCellarWifiParis 3rd

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