Dingo - Velazquez

Si os pica el gusanillo de una comida estadounidense, como suele pasar de vez en cuando, es una buena idea reservar mesa en Dingo. En primer lugar porque las recetas están elaboradas con acierto y con productos de calidad, y eso se nota en los sabores pronunciados de los platos. Pero también porque no se trata de la típica carta de un dinner yanqui. Hay más nivel y más entusiasmo a la hora de mostrar que la cocina norteamericana también tiene sus ‘must’. Aquí no solo hay hamburguesas, patatas y batidos, sino que proponen descubrir algunos ingredientes y recetas habituales en Estados Unidos que suelen pasar injustamente desapercibidos en nuestro país. En Dingo podréis probar, por ejemplo, el famoso King Crab (el cangrejo real de Alaska) o el lobster mac and cheese (bogavante, macarrones, cheddar y salsa americana). A ello se suman creaciones que mezclan el recetario español y el estadounidense, dando lugar, entre otras cosas, a las fabulosas croquetas de pulled pork.

Otra buena noticia es que Dingo responde al concepto de “all day dinning”, por lo que abre desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche, cuando aún podemos acercarnos a tomar unas copas o unos cócteles. Todo ello en un entorno que huye de las habituales banquetas de escay, jukebox y coloridas mesas de aluminio. El interiorismo, firmado por Estrella Salietti, es cool y acogedor: luminosidad, plantas, paredes de ladrillo visto, mesas de mármol y madera, sofás de terciopelo…