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Menu Domaine de Rochevilaine

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à la carte

Starter

Araignée de mer au naturel, cocktail de choux et caviar Pétrossian
€34
Lieu jaune cuit basse température, gelée de céleri, coquillages et crustacés
€32
Foie gras de canard des landes de Lanvaux, pain d’épices et gelée d’hydromel
€32

Main Course

Langoustines rôties, jus de carapaces, risotto d’épeautre et racines végétales
€45
Filet de dorade grise, asperges en déclinaison, jus de viande infusé au foin
€37
Volaille en trois façons, suprême farci aux algues, haut de cuisse rôti et en boudin blanc
€37

Dessert

Parfait glacé au miel de châtaignier, crumble de sarrasin au caramel
€19
Ravioles et sorbet passion, fruits exotiques infusés au Kari Gosse
€19
Barre chocolat caramel, ganache guanaja, glace noix de pécan caramélisées
€19

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