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Menu 2023 - Donna Clelia
8.5/10
132
Via G. Capone, 27, 84010 MaioriSee map
Average price €70
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à la carte
Last update: March 2023
Menù pranzo Pasquale
- BENVENUTO
- - Cialda di Casatiello - Bao al vapore ripieno di sedano al kimchi e glassa al provolone del monaco
- ANTIPASTO
- Carciofo arrosto, crema di fave, salsa di tuorlo marinato al caviale, fave fresche e limone.
- PRIMO
- Ravioli del plin ripieno di cozze e il loro ristretto in brodo dashi, pomodori confit, olio piccante.
- SECONDO
- Costolette d’agnello lardiate, crema di topinambur, piselli freschi agrumati e fondo bruno di agnello infuso al caffè.
- DESSERT
- La nostra Pastiera.
Menù Degustazione
- Menù Degustazione "REGINNA" 5 Portate
- €100
- Menù Degustazione al buio, 7 Portate
- €150
- L'orto del Botanico, Vegano 5 Portate
- €80
- Percorso degustativo vegano.
Antipasti
- Crudo di Mare
- €90
- La nostra proposta di Crudo.
- L'antipasto del Pescatore
- €25
- Calamaro scottato, crostino rettangolare di pane, guazzetto di pomodoro, olio al basilico e germogli di menta.
- Mozzarel"LA"
- €20
- La forma assoluta...omaggio a Gualtiero Marchesi.
- I Tartari senza sella
- €25
- Tartare di fassona, salsa olandese leggera, maionese acciughe, aglio nero, cappero in fiore e quinoa croccante.
Primi
- Spaghetto di Costiera
- €24
- Spaghettone di Gragnano I.G.P., Formaggio Caprino e Sfusato Amalfitano.
- Senza via di Scampo
- €35
- Tortello di scampi, salsa cacio pepe e perlage di tartufo.
- Corallino
- €32
- Risotto con bisque di crostacei, tartare di gambero rosso, lamelle di mandorle tostate e corallo allo zafferano.
- Idea dall'orto
- €26
- Paccheri fave, pecorino romano e paprika.
Secondi
- Branzino in crosta di sale verde
- €9
- prezzo all'etto.
- Melanzana Maiorese
- €32
- Melanzana al forno glassata con cioccolato fondente piccante, colatura di latte di bufala e ristretto di pomodoro.
- La triglia e il porro
- €35
- Triglia di scoglio arrostita, bouillabaisse di triglia allo zafferano, crema di porro, porro come una scaloppa.
- Filet d'Agneau
- €35
- Filetto di agnello panato e fritto, sedano rapa arrostito, crema di sedano rapa al caffè, e fondo bruno.
Dolci
- Tradizione
- €12
- Rettangolo di babà bagnato al rhum, gelatina alla fragola, mousse al caramello salato, mandorle caramellate e mela annurca arrostita.
- Da Nord a Sud
- €12
- Cremoso alla liquirizia, crumble al cacao, gelato alla nocciola, gel di chinotto e pompelmo, nocciole caramellate e spuma di ricotta di Agerola.
- Di Stagione
- €14
- Namelaka cioccolato bianco e yuzu, rabarbaro agrodolce, uva passa, ananas arrostito, carota fermentata, ciliegie sciroppate, spuma al latte di cocco e cardamomo e gel liquido di amarene.
- Caffè e... caffè!
- €12
- Bavarese caprino e caffè, terra al caffè, ganache caramellata al caffè, meringa francese caffè e cacao, panna montata alla vaniglia e salsa di caffè amaro.
Drinks
- Bottle of water
- €4
- Acqua Ferrarelle
- €4
- Acqua Panna
- €5
- Acqua San Pellegrino
- €5
- Perrier
- €6
- Evian
- €6
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