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Menu ÉBOLI Gastro by Hotel Sercotel Princesa de Éboli

à la carte

Starter

Jamón de cebo de campo
€19.8
Dúo de lomo ibérico y queso curado
€14
Croquetas caseras de jamón
€8
Delicias crujientes de mejillón escabechado con ali oli de mango
€10.5
Lingote dorado de foie y turrón de Jijona, cremoso de orejones y pan de miel y especias
€15
Huevos rotos con pulpo braseado y revolconas
€19.8
Verduritas de Aranjuez en tempura con salsa Romesco y mayonesa de kimchi
€12
Alcachofas crujientes con salsa ibérica de Foie y migas de bogavante
€15.5
Tacos de carrillera de ternera desmigada, guacamole, cebolla morada y mayonesa de mostaza antigua
€11.2

ENSALADAS Y PASTA

Ensalada de quinoa, pimientos confitados, pepino, crujiente de garbanzos y vinagreta cítrica de soja con frutos secos
€11
Ensalada de burrata con geleé de tomate balsámico, rúcula, pesto, botones de membrillo y ceniza de aceituna negra
€11.5
Raviolones de berenjena, albahaca y tomate picante sobre salsa de calabaza y almendra tostada
€15.5

Main Course

Solomillo de cebón con guiso de setas al aroma de trufa negra, reducción de Oporto y cristal de patata y tomillo
€24
Presa ibérica a la plancha, cebollitas glaseadas, puré de batata y vinagreta de manzana y mango
€18
Entrecot de ternera a la parrilla con papas arrugás y mojo
€18
Tataki de atún rojo en sésamo tostado, tomate marinado en almíbar de soja y crema de ajo blanco con pipas al jengibre
€18
Bacalao confitado con alioli casero de almendras, cremoso de patata y ajo negro y chutney de pimientos de piquillo
€18.9
Corvina al horno sobre migas de brócoli y avellana, salsa de cilantro y lima y gambón al té negro
€17
Salmón teriyaki con costra de frambuesa al carbón sobre noodles con verduras, piña caramelizada con mayonesa de anchoas
€16
Terrina de cochinillo confitado sobre cremoso de manzana y cous cous especiado y reducción de su jugo a los frutos rojos
€16

Dessert

Tarta fina de manzana con helado de granola cookie
€6
Sorbete de piña con lima
€6
Fondant de chocolate con galleta danesa y helado de leche merengada
€6
Tarta cheesecake con Oreo y dulce de Chocolate Eureka
€6
Torrija de pan brioche con helado de canela
€6

Fully reserved on TheFork

semanal

€18
Este menú incluye: Entrante + Plato + Postre

Aperatif

sugerencia del chef

Entrantes

Ensalada de medallón de cabra caramelizado, jamón de pato, frutos secos y vinagreta dulce de mostaza Sabora

Crema de lentejas con brandada de bacalao y huevas de arenque

Dúo de raviolis de queso con albahaca, morcilla y pera sobre salsa puerro y vainilla y lluvia de pistacho

Ceviche de dorada con leche de tigre de cilantro y lima

Plato principal

Solomillo ibérico a la parrilla en salsa de Oporto con patata rota y ramillete de espárragos trigueros

Taquitos de pollo al coco y curry, arroz basmati salteado con finas hierbas, mahonesa de mango y tierra de kikos

Chipirones fritos con cebolla crujiente, Vizcaína dulce de ñoras y pimientos del padrón

Lubina gratinada con ali-oli de almendras tostadas, cremoso de patata violeta y chutney de piquillos

Postre

Postres de la casa

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Fully reserved on TheFork

Drinks

Coffee
€1.65
Bottle of water
€2.8
Half a bottle of water
€2.3
Bottle of wine
€13
Glass of wine
€2
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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