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Eden Sens, Saint-Maur-des-Fossés
21 photos

French Creative

Eden Sens

9.2/10
91
143 Quai de Bonneuil, 94210 Saint-Maur-des-Fossés
French
Average price €58

Eden Sens

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Restaurant menu

Chef Peter Delaboss
Dietary optionsLocally produced
Filet de Saint-Pierre
€48
Nacré à la vanille, jus corsé safrané aux poissons de roche, rattes, émulsion parmigiano au lait fumé, algues aonori
Baronnade de pigeonneau
€46
Suprême de pigeonneau et poitrine de veau cendré, jus cacaoté à la mélasse de canne
Bœuf maturé de chez Metzger
€52
Rôti au foin, jus de barbecue truffé, échalotes confites, croustillant de pomme de terre et patate douce
Menu Dégustation €90
This preset menu includes: Amuse-Bouche + Entrée + Seconde Entrée + Plat principal + Fromage + Dessert

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Eden Sens, Saint-Maur-des-Fossés
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+7

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Reviews

9.2/10
Excellent91 reviews
9.3/10

Food

9.2/10

Service

8.8/10

Ambience

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

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Quiet

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Description

En cuisine, le chef Peter DELABOSS Le chef DELABOSS a fait ses premiers pas comme commis au restaurant étoilé Le Petit Bedon. Il poursuit son apprentissage auprès des chefs étoilés au Pavillon Ledoyen, à l’Hôtel Raphael, au Port Alma, à Terres de Truffes, puis c’est à La Luna, au côté du chef doublement étoilé Christian ROCHER (ancien de chez Alain PASSARD), qu’il aiguise son savoir-faire pendant huit ans. Il y découvre une cuisine épurée, ainsi qu’une justesse des cuissons. Au contact de ces grands maîtres, il explore une cuisine à la fois élégante et inventive. Il s’engage ensuite dans la création du restaurant DELABOSS, avant de prendre la tête des cuisines de L’écu de France pendant 6 ans. Pour le chef Peter DELABOSS, gastronomie rime avec plaisirs, saveurs, palette de couleurs, respect des produits, humilité, passion et partage. Attaché aux produits frais et faisant preuve d’une exubérance dalilienne, il n’hésite pas à puiser son inspiration dans le catalogue de la cuisine du monde. Fort de sa riche expérience, désireux de mettre sa créativité au service d’un nouveau projet, il se lance aujourd’hui à nos côtés dans l’aventure Eden Sens.

How to get there

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143 Quai de Bonneuil, 94210 Saint-Maur-des-Fossés

La Varenne- Chennevières
Public

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Restaurants around Eden Sens

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