El Cenador de Salvador

Decir Salvador Gallego es hablar de uno de los grandes cocineros españoles, formador de grandes chefs. Más de 30 años lleva dando (bien) de comer. Su restaurante se ubica en un chalet en Moralzarzal de estilo inglés, con salones clásicos y distinguidos con vistas a terrazas ajardinadas. Cada detalle transmite dedicación y cuidado: suelos de madera, mantelería de hilo, sillas tapizadas. Especialmente agradable es la biblioteca de la casa, ideal para una cena romántica. En la cocina, Gallego apuesta por el buen trato al mejor producto de temporada posible. La tempura es una de las artes que domina y que ejecuta con verduras de la huerta o cangrejo de concha blanda. Su maestría con las piezas de caza es uno de los puentes fuertes de su cocina. En temporada, el pichón es obligatorio, que presenta con verduras y patatas. El foie asado con confitado de manzana o el cochinillo confitado con níscalos y alcachofas también figuran entre lo más celebrado. En los postres, el soufflé de chocolate es un clásico de la casa. El complejo cuenta con un hotel en el que quedarse a dormir en caso de que la cena se haya prolongado más de la cuenta o quiera conocerse la zona.