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Menu El Jardín de Orfila por Mario Sandoval - Hotel Orfila

à la carte

Menús

Menú ejecutivo (Laborables, de lunes a viernes comidas).
€40
Menú degustación
€72
Brunch Domingos
€62
Para grupos de más de 8 pax. se ofrecerán menús adaptados.

Entrantes

Guiso de setas de temporada con huevo poché, foie y trufa
€23
Menestra de verduras con hierbas aromáticas y purés especiados
€19
Caldereta de langosta, rape y cabracho
€26
Ensalada de perdíz escabechada con berros y granada
€18
Carabinero con el jugo de sus cabezas, salsa de soja, pimienta y jarabe de arce y mayonesa de shiracha
€27
Escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón crujiente
€21
Ravioli de rabo de toro con cebón gallego, hierbabuena y salsa de manitas
€22
Capuchino de patata y trufa
€21
Arroz meloso de trufa y setas de temporada
€22
Jamón Ibérico 100%ibérico Extrem Puro Extremadura
€29
Caviar Osetra y su guarnición 10gr
€39

Pescados

Salmonete escabechado con su piel crujiente
€26
Rodaballo al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y ajo
€24
Parpatana y ventresca de atún con tomate de arbol
€25
Cococha de merluza con gamba de cristal, pil-pil de ají amarillo, mayonesa de ajo negro y trufa
€23
Lubina salvaje con guiso de tomate, mole rojo y fruta de la pasión
€26

Carnes

Suprema de pichón con su estofado, puré de castañas y setas de temporada
€28
Tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto
€28
Cochinillo confitado sobre terrina de vegetales ahumados y encurtidos
€26
Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza antigua y perlas de pepino osmotizado
€28
Costilla de Angus a baja temperatura con puré de patata cítrico y piparras fritas
€26
Pato azulón a la sal con patata ratté y su demi-glace
€27

Postres

Migas de chocolate con espuma de leche, frambuesa y helado de yogur
€8
Carrot cake con buttercream y helado de vainilla
€8
Tarta de queso
€9
Bizcocho de limón con melocotón y almendras
€8
Soufflé de yuzu, flambeado de whisky
€8
Tarta de chocolate con praliné de avellanas y naranja
€9
Selección de quesos franceses con membrillo y cracker italianos
€12

Fully reserved on TheFork

Brunch el Jardín de Orfila

€62
Este menú incluye: Plato + Postre

Main course

Tartar de salmón

Steak tartar

Taco de rabo de toro

Arroz meloso de setas y Parmesano con piñones tostados y brotes ecólogicos

Sándwich club

Hamburguesa Orfila

Dessert

Zumos variados

Zumo de fruta de la pasión con mango y naranja

Zumo de melón, hierbabuena, lima y apio

Zumo de frambuesa, fresa, arándano y naranja.

Champagne Taittinger

Bellini de champagne Taittinger

Cóctel Orfila

Café e infusiones

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Fully reserved on TheFork

Drinks

Bottle of champagne
€60
Glass of champagne
€13.5
Coffee
€5
Bottle of water
€4.5
Half a bottle of water
€3
Bottle of wine
€33
Glass of wine
€6
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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