Menu - ESTTIA

à la carte

Formule

entré/plat/dessert

€36

Starter

Ravioles de gambas, gingembre, coriandres et émulsion sambucca

€12

Onctueux de maïs œuf bio fumé au bois d’olivier, croquant au grué de cacao et chips d’ail

€12

Soupe froide de carotte aigre-doux, magret fumé et raisin sec

€12

Main Course

Pavé de thon mi cuit à la cacahuète, condiment piquillos et pastèque grillée

€24

Poitrine de cochon label rouge caramélisée, coco Paimpol, chorizo et citronnelle

€22

Autour du chou, mousse de chou-fleur au beurre noisette et curry, haddock fumé, choux croquant et écume de noisette du Piémont

€22

Dessert

Figues fraîches, crème légère à l’origan, sorbet figue et meringue maison

€8

Mirabelle confites, sablé à la fleur de sel, fruit secs au praliné et glace au lait d´amande

€8

Le chocolat/ sésames, biscuit moelleux au cacao, croquant sel fumé, crémeux au chocolat noir et sesame torrefié

€8

Drinks

Bottle of champagne

€50

Glass of champagne

€11

Coffee

€3.5

Bottle of water

€3.5

Bottle of wine

€21

Glass of wine

€6