à la carte

Starter

Uovo ripieno di tartufo bianco con scaglie di tartufo estivo
€12

Uovo ripieno di tartufo bianco con scaglie di tartufo estivo

Tartare “piemontese” - Tartare di fassona piemontese con spuma di grana padano, cialda di pomodoro
€15

Tartare “piemontese” - Tartare di fassona piemontese con spuma di grana padano, cialda di pomodoro

“Orchidea” - Il cavolo viola presentato in tutto il suo splendore
€12

“Orchidea” - Il cavolo viola presentato in tutto il suo splendore

Spirale di agrumi - Sashimi di ombrina marinata in arancia e mandarino
€15

Spirale di agrumi - Sashimi di ombrina marinata in arancia e mandarino

“Lecca-Lecca” di Salmone - Salmone marinato soia, zenzero e sakè con guacamole, brunoise di pomodorini, porro fritto, edamame e uova di trota
€18

“Lecca-Lecca” di Salmone - Salmone marinato soia, zenzero e sakè con guacamole, brunoise di pomodorini, porro fritto, edamame e uova di trota

Crema di fagioli e crostini - Crema di fagioli ed edamame, zenzero e crostini di pane fatto in casa
€8

Crema di fagioli e crostini - Crema di fagioli ed edamame, zenzero e crostini di pane fatto in casa

Dessert

Black Flower - Lasagna al nero di seppia con carciofi e bottarga
€15

Black Flower - Lasagna al nero di seppia con carciofi e bottarga

Ragù di anatra - Fettuccine fatte a mano con ragù delicato di anatra e caramello al mandarino
€15

Ragù di anatra - Fettuccine fatte a mano con ragù delicato di anatra e caramello al mandarino

Palloncini “carbonari” - Bottoncini fatti a mano ripieni di salsa carbonara e polvere di guanciale.
€17

Palloncini “carbonari” - Bottoncini fatti a mano ripieni di salsa carbonara e polvere di guanciale.

Un brodo diverso - Tortelli di parmigiano reggiano in brodo freddo di tonno e kastuobushi
€19

Un brodo diverso - Tortelli di parmigiano reggiano in brodo freddo di tonno e kastuobushi

Secondi Piatti

Il viaggio della triglia - Triglia laccata agli agrumi con lardo di maiale nero e crema di patate viola
€18

Il viaggio della triglia - Triglia laccata agli agrumi con lardo di maiale nero e crema di patate viola

“Salmon Stone” - Roccia di salmone con spinaci in tre declinazioni e salsa teriyaki
€17

“Salmon Stone” - Roccia di salmone con spinaci in tre declinazioni e salsa teriyaki

Agnello con carciofi al quadrato - French rack di agnello a scottadito con crema di topinambur e carciofi
€22

Agnello con carciofi al quadrato - French rack di agnello a scottadito con crema di topinambur e carciofi

La mia visione di “Anatra all’arancia” - Petto d’anatra in bassa temperatura con crema di patate dolci ed arancia
€18

La mia visione di “Anatra all’arancia” - Petto d’anatra in bassa temperatura con crema di patate dolci ed arancia

Dolci

Cheesecake dipinto - Cheesecake ai frutti di bosco impiattato direttamente a tavola
€8

Cheesecake dipinto - Cheesecake ai frutti di bosco impiattato direttamente a tavola

La mia cassata - Spuma di ricotta, spugna di canditi, croccante mandorle ed agrumi, neve di arancia e fava di tonka
€8

La mia cassata - Spuma di ricotta, spugna di canditi, croccante mandorle ed agrumi, neve di arancia e fava di tonka

Cioccolato che passione - Tre declinazioni di cioccolato e frutto della passione
€10

Cioccolato che passione - Tre declinazioni di cioccolato e frutto della passione

Sottobosco autunnale - Gelato al cioccolato, nocciole in più consistenze, spugna di caffè e polvere di funghi porcini
€8

Sottobosco autunnale - Gelato al cioccolato, nocciole in più consistenze, spugna di caffè e polvere di funghi porcini

La Pera - Sbriciolata ricotta, pere e lime
€10

La Pera - Sbriciolata ricotta, pere e lime

Drinks

Bottle of champagne
€100
Glass of champagne
€20
Coffee
€2
Bottle of water
€3
Bottle of wine
€18
Glass of wine
€7
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