Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Etxea
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 13, 2024
Chef
Tomé Cardoso
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (12)
All food photos (154)
Menu degustação
- 6 momentos
- €75
Extra
- Couvert (pax)
- €6
- Pão massa mãe, azeite do algarve, manteiga de alho fumado, pasta de atum e paprika fumada, paté de sardinha com açafrão, queijo de cabra com presunto crocante & surpresa do chef!
- Especial ostras do algarve
- €16
- 2 ostras de alvor com molho mignonette de jerez & 2 ostras com ponzu de maracujá
- Especial vieiras grandes do atlântico
- €25
- 2 vieiras com molho de cava e presunto crocante & 2 vieiras com whiskey, tomate & caviar
- Especial lagosta do algarve (sujeito a disponibilidade)
- €60
- | lagosta de 500g escalada com molho de cava & caviar para partilhar
Tapeando
- Croquetes de presunto ibérico (3 uni)
- €11
- Com presunto ibérico & mayo de chipotle & caviar
- Bacalhau tempura & molho tártaro
- €11
- Bacalhau frito, Molho Tártaro
- Gravlax salmão e endro
- €12
- Pão grelhado, mostarda de endro, salmão, mayo teryaki & frutos vermelhos
- Pão com tomate rosa
- €9
- Pão de massa mãe, tomate rosa, rebentos, alho confi & mayo de coentros
- Presunto ibérico & balsâmico trufado
- €11
- Pão grelhado com alecrim, tomate, aioli de cebola & presunto ibérico
- Foie mi cuit + 100g
- €20
- Com brioche, compota maçã, figo & balsâmico de laranja
- Atum albacora panko
- €12
- Guacamole, mayo chipotle, teryaki & nori
- Queijo de cabra & pólen
- €12
- Brioche, compota de maçã, polen, redução de moscatel & balsâmico
Tábuas
- Tábua de presunto alentejano
- €22
- Presunto ibérico medalha de ouro internacional argentina
- Provoleta argentina & chimichurri
- €14
- Queijo grelhado no ferro com salsa
Sopas
- Sopa de peixe e foie de tamboril
- €14
- Creme de peixe e marisco, cracker camarão pepino & fígado de tamboril
- Gaspacho andaluz
- €9
- Sopa fria de tomate, pickle de & crotões
Entradas
- Tártaro de atum
- €15
- Atum marinado, guacamole, manga, sésamo, nori, cracker camarao & chipotle
- “ovos rotos”, cogumelos & trufa
- €12
- Batata frita, cogumelos, trufa, ovo & “salsa brava”
- Camarão tigre gigante
- €28
- 200g grelhado com manteiga de bisque & lima
- Tartaro de vitela galega & tutano
- €14
- Tartaro servido no osso, pickles, pão torrado cebola frita & aioli de alho negro
- Gamba à la guilho
- €18
- Camarão selvagem, alho & “salsa roja” de lavagante em molho de cava
- Cocktail de lavagante
- €29
- Abacate, alface, molho cocktail, cauda
- Ceviche clássico
- €18
- Peixe do dia, leite de tigre, chips, batata-doce roxa, milho, manga & algas
- Carpaccio de gamba aguachile
- €19
- Sumo de lima, caviar, pickle pepino, abacate mayo de coentros, cebola roxa & chipotle
- Taco de leitão & cheddar (2uni)
- €16
- Leitão desfiado , guacamole, milho, mayo de chipotle, cheddar
- Salada ibérica
- €12
- Alfaces, vinagrete de mel e mostarda, pimentos piquillo, tomate, queijo trufado laminado & anchovas marinadas
Do mar
- Robalo
- €30
- Filete, puré de ervilhas, beurre-blanc de lima, ravioli de vieira, bimis & cenoura alho romesco
- Bacalhau da islândia
- €28
- Lombo grelhado, molho de ovo e ervas, gratin de batata, cenoura, pimento & francês
- Pargo
- €30
- Filete, molho de ostra e pimenta rosa, puré de batata e açafrão, cenoura & piquillo confi
- Peixe do dia
- €29
- Filete, manteiga noisette, alcaparras, batata salteada com pimentos piquillo & tomate
- “entrecote” de atum rabilho
- €48
- O melhor atum, chimichurri em ponzu de maracujá, puré de batata e açafrão, bimis, piquillo & aioli de alho negro
- Polvo
- €32
- Tentáculos com chimichurri e paprika, puré batata-doce roxa, pak choi com presunto & alho francês romesco
- Paella de marisco
- €36
- Arroz bomba com polvo, mexilhão & camarão
Carnes
- Premium Porco Ibérico
- €28
- Batata frita, beurre-blanc de lima, mexilhao escabeche, pimentos assados & presunto ibérico
- Borrego alentejano assado
- €27
- Puré de ervilhas, cenoura assada, cogumelos e batatas com logurte de menta
- Bife “blue diane”
- €30
- Lombo, batata gratinada, bimi, eryngui & queijo azul
- Bife à portuguesa
- €29
- Lombo, batata frita, demi-glace, alho confitado & presunto ibérico
- Magret de pato
- €27
- Peito de pato sous-vide. Puré trufado, pak choi & eryngi com teryaki
- Entrecosto de porco duroc BBQ
- €27
- Cerveja stout e BBQ, cebola frita, batata, padrón & alface com aioli e cheddar
- Bife rossini
- €38
- Lombo, puré de batata trufado, demi-glace, legumes & foie gras
Seleção de cortes de bovino premium (sujeito a disponibilidade)
- Rib-eye angus grain-fed (300g)
- €42
- Lombo de touro iberico (250g)
- €52
- Rubia gallega rib-eye/vazia maturada (300g)
- €48
- Bife do dia wagyu europeu (250g)
- €46
- Wagyu ushido vazia /rib-eye/ lombo (200/250g)
- €80
- Espetada touro & camarao
- €36
Vegetariano
- Paella de legumes & “frango veggie”
- €22
- Arroz bomba com legumes & “seitan” assado
- Tortilha de cebola & legumes
- €18
- Tortilha de ovos, batata, aioli & legumes romesco
Sobremesas
- Creme brulée
- €8
- Leite creme queimado & baunilha caramelo
- Tarte basca
- €9
- Tradicional tarte basca, frutos vermelhos & toffee de
- Chocolate lovers
- €9
- Tarte de chocolate e amêndoa, mousse de chocolate & ganache
- Torrija caramelizada & gelado de café
- €9
- Brioche caramelizado & gelado de café
- Queijo de ovelha com mel
- €12
- Queijo amanteigado, mel de laranjeira, amêndoas & compota do dia
- Bola de gelado
- €4
- Gelado, crumble & chantilly (chocolate, baunilha, café, tiramisú & vegan disponivel)
Bebidas - copo
- Porto dry white
- €5
- Porto white reserva
- €12
- Porto ruby
- €5
- Porto tawny
- €5
- Porto LBV
- €12
- Porto 10 anos
- €12
- Porto 20 anos
- €20
- Porto vintage 2005
- €20
- Porto vintage 1997
- €30
- Porto vintage 1985
- €55
- Ko colheita tardia algarve
- €17
- Moscatel alambre 5 anos
- €12
- Moscatel alambre 20 anos
- €25
- Madeira blandy's malmsey 5 anos
- €12
Frequently Asked Questions
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.