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Menu EVERNESS Restaurant & Bar

à la carte

Entrée

Courge de la ferme Courtois en velouté, pickles de champignons,
CHF 10.5

spum de châtaignes

Pressé de cerf aux petits légumes,
CHF 16

vinaigrette tiède au jus de viande, saladine

Saint Jacques juste snackées, crémeux butternut
CHF 18

de la ferme Courtois, jus corsé au curry, émulsion iodée au coco

Ravioles de sanglier, crème de Gamaret de la Côte (La Grive),
CHF 17

écume de parmesan

Œuf cocotte aux champignons de nos forêts et lard d’Onex,
CHF 15

spum de ciboulette, mouillettes, beurre à la fleur de sel maison

Salade végétarienne
CHF 14

salade, tomates, légumes de saison, brisure de marrons, champignons pickles

Main Course

Filets de perches, émulsion de beurre au citron,
CHF 42

pommes frites, bol de salade

Selle de chevreuil
CHF 45

Spätzli maison, marrons, chou rouge, courge, poire pochée, choux de Bruxelles

Entrecôte de sanglier Grand Veneur, garniture chasse
CHF 36

Spätzli maison, marrons, chou rouge, courge, poire pochée, choux de Bruxelles

Swiss-burger au lard grillé, oignons frits et fromage suisse, pommes frites*
CHF 25
Burger végétarien, pommes frites*
CHF 25
Tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau, pommes frites*
CHF 36
Entrecôte « Swiss Black Angus » grillée,
CHF 45

sauce échalotes, pommes frites*

Ragoût d’agneau automnal,
CHF 34

polenta crémeuse, légumes du moment

Ballotine de volaille (IGP suisse) retour de nos vendanges,
CHF 32

jus corsé, écume de vin rouge, risotto de lentilles Rosana de Sauverny, légumes du moment

Filet d’omble chevalier de nos lacs,
CHF 36

fondue de poireaux, condiments aux citrons, croquant de légumes automnaux

Truite du Jura suisse en algue nori façon Maki,
CHF 34

coulis d’écrevisses de nos viviers, légumes

Fish & chips, sauce tartare
CHF 22

Dessert

Assiette de fromages
CHF 12
Tarte tatin, boule de glace vanille
CHF 10
Brioche perdue de notre enfance,
CHF 12

boule de glace au choix, caramel beurre salé

Poire conférence de la ferme Courtois confite servie tiède,
CHF 14

crémeux amandes, croustillant spéculos, coulis de chocolat

Cornet aux marrons et ses fruits de saison
CHF 13
Café gourmand
CHF 12

Drinks

Bottle of champagne
CHF 86
Glass of champagne
CHF 14
Coffee
CHF 4
Half a bottle of water
CHF 5.5
Bottle of wine
CHF 29
Glass of wine
CHF 4

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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