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Giudice

9.2/10
216

Average price €50

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Siamo in Valsalice, nella parte precollinare della città, e qui da una settantina d’anni abbondante c’è questo ristorante, considerato per decenni uno dei migliori di Torino, soprattutto per il suo attaccamento alla più pura tradizione piemontese, riproposta sempre uguale ai suoi massimi livelli. Ma qualcosa si incrina a partire dagli anni Novanta, segni di usura e forse di noia… insomma… c’è bisogno di un cambiamento e finalmente arrivano due nuovi cuochi, Marco Granato e Carmelo Damiano, a dare la sterzata giusta: la tradizione piemontese va mantenuta ma modificando l’approccio e, soprattutto, deve confrontarsi con altre, altrettanto valide. Il risultato è assolutamente convincente e fa felici tutti, chi cucina e chi si siede ai tavoli. “Siamo tornati”, affermano con orgoglio i cuochi e Diego Bava, che si occupa dell’accoglienza.

Il ristorante si articola su tre sale, diverse tra di loro, anche se sempre contraddistinte da una sobria eleganza, particolare la saletta old fashion, con pavimento e soffitto in legno, tavoli pure loro in legno, diversi uno dall’altro, senza tovaglie o altro (per dire, le posate sono appoggiate su tappi di bottiglia), come pure quella più intima, per le coppiette. In totale si parla di un centinaio di coperti. E ora vediamo qualche piatto di questa cucina che ha saputo reinventarsi con successo. Antipasti: Anatra al tabacco e caffè in camouflage di cacao e foie gras; Fondant di fonduta di fontina su pane ai cereali e noci; Uovo di baccalà con tuorlo di riccio di mare in nido di broccoli e insalate d’inverno. Passiamo ai primi: Tagliolini con ragù di cinghiale, carciofi e polvere di sedano rapa; Zuppa di cipolle; Riso Acquerello con zucca, calamaro blu e cima di rapa bruciata. Sotto coi secondi: Lingua cotta a bassa temperatura con gamberi rossi, colatura d’alici e salsa verde; Tonno rosso avvolto nei capperi e prezzemolo con pomodorini e puntarelle. Carta dei vini con almeno 200 etichette da tutto il mondo… in continua espansione.

INSIDER tip

Arrivano due nuovi cuochi, Marco Granato e Carmelo Damiano, a dare la sterzata giusta: la tradizione piemontese va mantenuta ma modificando l’approccio e, soprattutto, deve confrontarsi con altre, altrettanto valide. Il risultato è assolutamente convincente e fa felici tutti, chi cucina e chi si siede ai tavoli.

Restaurant menu

Chef Carmelo Damiano e Marco Granato
  • Average price €50 Special request
Pappardelle/melanzane/pomodoro/toma di capra
€15
Rigatoni di farina di semi di canapa con coniglio e carote glassate
€15
Raviolo aperto con Gallinella e gallina
€15

Dietary options

See à la carte and set menus

User photos

Ratatouille in sfoglia e burrata
Pappardelle/Melanzane/Pomodoro/Toma di Capra*
Raviolo aperto con Gallinella e Gallina*
Chateau di sottofiletto al basilico con salsa olandese con pepe di sichuan
Tataki di tonno con verdure (funghi, germogli di soia, pomodorini)

+7

photos

Ratings & Reviews

Excellent

9.2/10
based on 216 reviews
Only customers who have dined at the restaurant after making a reservation on TheFork can leave a review.
Quality of food :9.3/10
Service :9.1/10
Setting :8.9/10
  1. Patrizia L.
    Patrizia L.
    • 4 reviews
    9.5/10

    Da provare!!!!

  2. Soria C.
    Soria C.
    • 2 reviews
    9/10

    Great service, excellent food with generous portions. Décor needs improving

  3. Romina P.
    Romina P.
    • 38 reviews
    10/10

    Ottima conferma!

See all reviews

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Opening time

Pranzo: dal sabato alla domenica dalle 12:30 alle 14:30

Cena: dal martedi alla domenica dalle 20:00 alle 23:00

How to get to the restaurant

Strada Comunale Val Salice, 78, 10131, Turin, Italy, RestaurantAddress

Public transport

Bus Val Salice (53, 70)

Directions to get there

Interno

About the restaurant

ELEGANZA - Nella zona est di Torino, a pochi chilometri dal centro, si trova il Ristorante Giudice. Un ambiente elegante e raffinato, dove non mancano mai cortesia, cordialità e grande accoglienza. La struttura è il luogo ideale per cene di coppia, ma anche per serate tra amici o pranzi in famiglia.

QUALITÀ - Il menù del locale propone un’ampia selezione di specialità della tradizione italiana rivisitate con creatività ed impiattate con gusto e stile. Le materie prime utilizzate in cucina sono sempre freschissime e genuine.

DA PROVARE - Sicuramente da non perdere l’agnolotto aperto con funghi, la tagliata di tonno su pietra di sale, il serrano con lardo e il buonissimo savarin.

Features

Good for a business lunch, Good for families, Good for groups, Romantic, , TripAdvisor Certificate of Excellence, Valentine's Day

Services

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, , ,

Restaurants around Giudice

Piemontese

Premiata Osteria dell' Hermada

Score:8.7

Turin

€35 average price

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Italian

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€30 average price

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  • Insider

Mediterranean

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Turin

€100 average price

MENU

Traditional cuisine

Turin

€25 average price

Piemontese

Turin

€25 average price

-20%

Pizzeria

YUMS x2

Turin

€20 average price

Contemporary cuisine

Bstr8

Score:7.7

Turin

€25 average price

Piemontese

Birilli

Score:8.9

Turin

€35 average price

-50% Accepts Yums

Mediterranean

Il Bongusté

Score:8.3

Turin

€25 average price

-50%

Contemporary cuisine

Villa Somis

Score:9.4

Turin

€60 average price

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