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Menu Haroma por Mario Sandoval - Hotel Heritage

à la carte

Starter

Jamón ibérico puro de bellota con pan con tomate
€28
Capuchino de patata, huevo y espuma de trufa
€21
Ensalada de perdiz escabechada con verduras y canónigos
€20
Bullabesa de pescado y moluscos gallegos
€22
Caviar Osetra y su guarnición 20 g SM
€78
Panaché de verduras de temporada con puré de apio nabo y brotes orgánico
€16
Pulpo a la brasa con mojo verde y mahonesa tikka masala
€26
Ravioli de crustáceo y verduritas con salsa de champagne y azafrán
€18
Tartar de bogavante con jugo de sus cabezas y encurtidos
€22
Rabo de toro Estofado con yema a baja temperatura y encurtidos
€21
Emulsión de gachas con papada Ibérica, repollo y huevas de arenque
€18
Arroz meloso de codorniz con trompetilla y ceniza de boletus
€18
Guiso de setas de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie
€21

Carnes

Canelón de pollo de corral en pepitoria con almendras y setas de temporada
€21
Tournedó de solomillo con foie, frambuesa y reducción de vino tinto
€31
Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza antigua y perlas de pepino
€26
Costilla glaseada de angus con pure de patata, naranja y curry de jaipur
€24
Cochinillo confitado sobre terrina de vegetales ahumados y encurtidos
€28

Main Course

Tartar de atún rojo con guacamole y salsa de soja con hojas de lima
€24
Parpatana de atún glaseado con guiso de tomate de árbol y semilla de maracuyá
€26
Lubina al horno con pimientos de cristal confitados tomate rosa y chips de ajo
€24
Bacalao al pil pil de ají amarillo, gamba con cristal crujiente y jalapeños
€23
Besugo en escabeche al oloroso y berenjena con ajo morado de las pedroñeras
€24

Sábado y Domingo: Menú Brunch 49 €

€49

Plato Principal

Uno a elegir:

Tartar de salmón con guacamole y salsa de soja

Steak tartar

Taco de rabo de toro estofado

Arroz meloso de setas

Club Sandwich Haroma

Hamburguesa Haroma

Huevos al gusto

Bebida

Zumos naturales

Fruta de la pasión, mango y naranja

Melón, lima y hierba Buena

Frambuesa, fresa, arándano y naranja

Cava

Bellini (Melocotón, licor de cassis and cava)

Cóctel Haroma

Café e infusiones

The dishes listed above could change depending on availability
This preset menus is available on Saturday, Sunday for Lunch

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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