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Menu Hostellerie la Montagne

  • à la carte

à la carte

Starter

Truffe noire de chez Joël JOIE, Tagliolini au sarrasin, Bouillon mousseux d’oignons des Cévenne
€40
L’œuf rouge aux côteaux champenois, Chanterelles et pieds de mouton, Iodé de caviar
€38
Aubergine confite, anguille fumée, Peau de poulet rôti et coulis de cresson sauvage
€35

Main Course

La Saint-Jacques, Quenelles voluptueuses, pistou de roquette et noisette, Emulsion de parmesan, râpé de truffe
€42
Cabillaud nacré, Sauce Sudachi au jus de mandarine
€38
Ris de veau glacé braisé, Flan de potiron et d’autres crus, Vinaigrette coriandre
€55

Dessert

Le Mont Blanc. Crème de marrons et châtaignes confites
€20
La Mandarine Impériale. Panna cotta yuzu, Ecorces confites et sorbet
€20
La Pomme façon tatin, Mascarpone et crème glacée vanille
€20

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