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Menu Hôtel - Restaurant Anne De Bretagne

à la carte

Starter

LANGOUSTINES RÔTIES AUX AGRUMES
€49

foie gras de canard poché au bouillon de crustacés, collections de betteraves de nos jardins

ORMEAUX SAUVAGES DE L’ATLANTIQUE
€48

juste colorés au beurre demi-sel, blettes cuisinées au vinaigre de xérès

ARAIGNEE DE CASIER ET CAVIAR BAERI
€53

brocoli en bavaroise rafraîchi au combava, gelée à la fève de tonka

Main course

SOLE MEUNIERE CUITE SUR L'ARETE
€55

aux éclats de noisettes torréfiées, grosses asperges vertes et sabayon aux agrumes

SAINT-PIERRE ROTI AUX BIGORNEAUX
€51

mousseline légère de pomme de terre en fine tarte sablée, poireaux en papillote, crème de cresson iodée

NOIX DE RIS DE VEAU FRANÇAIS CROUSTILLANTE
€55

mousseline légère de céleri et ciboulette, jus tranché à l’huile de noix

POULETTE DE M.DAUDET FARCIE ET TRUFFE MELANOSPORUM
€52

morilles au vin jaune et asperges vertes de M.Poupard, consommé de volaille monté au beurre de Machecoul

Dessert

FRUIT DE LA PASSION EN NUAGE AU CŒUR COULANT
€25

crémeux et sablé croustillant au sésame doré, bitter doux de gentiane des monts d’Aubrac

BERGAMOTE EN CRÉMEUX ET MARMELADE ACIDULÉE
€25

douceur gourmande d'avocat et de thé matcha, sorbet au bergamocello maison

CHOCOLAT GUANAJA INFUSE A L’ARMOISE
€25

macaron à l’estragon, crème brûlée au zan, sur un sablé croustillant au Xocopili

Fully reserved on TheFork

Drinks

Bottle of champagne
€75
Glass of champagne
€19
Coffee
€7
Bottle of water
€7
Half a bottle of water
€5
Bottle of wine
€39
Glass of wine
€16

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

Fully reserved on TheFork
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