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Menu Hôtel Restaurant La Belle Vue

à la carte

Starter

la chair de crabe rafraîchie à la coriandre fraîche et au jus de lime, sur un velouté glacé de maïs au lait de coco
€11.5

la chair de crabe rafraîchie à la coriandre fraîche et au jus de lime, sur un velouté glacé de maïs au lait de coco

Le poulpe en salade vive, tomates, poivrons confits, pois chiches et basilic. Ecume de yaourt parfumé au sumac
€11.5

Le poulpe en salade vive, tomates, poivrons confits, pois chiches et basilic. Ecume de yaourt parfumé au sumac

le foie gras de canard mi-cuit confit de figues de Bordeaux et pain au levain grillé
€16

le foie gras de canard mi-cuit confit de figues de Bordeaux et pain au levain grillé

Main course

Le cochon Ibérique super bien élevé : la pressa grillée et servie rosée, les pieds et le gigot confits lentement. Courgettes dans l'esprit d'un farçi niçois
€20

Le cochon Ibérique super bien élevé : la pressa grillée et servie rosée, les pieds et le gigot confits lentement. Courgettes dans l'esprit d'un farçi niçois

Le filet de boeuf grillé, coeur de sucrine. Knepfles à l'échalote confite, crumble de foie gras et jus puissant au vin de Bordeaux
€29

Le filet de boeuf grillé, coeur de sucrine. Knepfles à l'échalote confite, crumble de foie gras et jus puissant au vin de Bordeaux

La bouchée à la reine royale avec langoustine et ris de veau
€30

La bouchée à la reine royale avec langoustine et ris de veau

Dessert

Les gourmandises en 4 assiettes
€15

Les gourmandises en 4 assiettes

La mangue sur et sous un riz au lait de coco, céréales croustillantes et sorbet pina
€8

La mangue sur et sous un riz au lait de coco, céréales croustillantes et sorbet pina

Les belles crêpes Suzette flambées au Grand Marnier, crème glacée à la vanille
€13

Les belles crêpes Suzette flambées au Grand Marnier, crème glacée à la vanille

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Menu Passion

€30
This set menu includes:Starter + Main course + Dessert

Entrée

Le boudin noir au piment d'Espelette, pickles de tomates vertes des vergers de la Marande

Plat

les tripes de boeuf cuites au jus de veau toute la nuit

Dessert

le bread and butter pudding

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Menu Autour du Marché

€39.5
This set menu includes:Starter + Main course + Dessert

Entrée

L'oeuf poché, dessus un velouté de coquillages dans l'esprit d'une chowder, un peu de pistils de safran pour le parfum

Plat

La pintade fermière en découpe crapaudine, poireaux rôtis au naturel & rattes au jus de pintade émulsionné avec du foie gras

Dessert

Souvenir d'Asie : un riz au lait très léger, une fine purée de mangue fraîche. Sorbet et noix de coco torréfié

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Menu autour du marché

€51.5
This set menu includes:Starter + Main course + + Dessert

Entrée

le boeuf en tartare, condiment huître et crevette tigre & crème d'avocats à l'échalote

Plat Poisson

le filet d'esturgeon rôti, écrasée de patates douces à la coriandre fraîche et crème de coquillages

Plat Viande

l'agneau de lait des Pyrénées désossé et farci comme une porchetta avec des blettes, des pignons et des pistaches. Mijoté de cocos blancs au chorizo

Dessert

Le travers d'ananas rôti avec de la vanille de Madagascar & crème glacée prune et armagnac

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Menu des Terroirs

€24
This set menu includes:Starter + Main course + + Dessert

Entrée

Vichyssoise glacée, dessus une niçoise de thon

Plat

Le paleron de boeuf confit, jus de braisage et pommes grenailles

fromage

Fromage fumé, confiture d'églantine

Dessert

Dame blanche ou ....

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Drinks

Bottle of champagne
€65
Glass of champagne
€9.5
Coffee
€4
Bottle of water
€5
Half a bottle of water
€4
Bottle of wine
€26
Glass of wine
€5

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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