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Menu iGEA Food Philosophy

à la carte

ANTIPASTI

INSALATINA AUTUNNALE
€14

Spinacino fresco, cervo affumicato, granella di nocciola, finferli, riduzione di lamponi e germogli di stevia

TARTARE DI FASSONA
€16

Tartare di Fassona allevata all’aperto (presidio slowfood), cialda di pane, senape antica, fiore di cappero, semi di canapa e insalata riccia

LUCCIO ALLA GRAVLAX
€16

Luccio selvatico marinato all’aneto, burro di Normandia demisal affumicato e salsa Gravlax in crostino di pane ai 5 cereali

UOVO POCHE' AL TARTUFO
€14

Uovo cotto a bassa temperatura, tartufo nero estivo, purea di pere e fondutina tiepida di taleggio di malga DOP

PRIMI PIATTI

GNOCCHI AL RAGU' D'ANATRA
€15

Gnocchi fatti in casa con farina di farro bianco al ragù d’anatra nostrana

RAVIOLI STORIONE E CAVIALE
€17

Ravioli fatti in casa ripieni di Storione, guazzetto a crudo di pomodorini freschi e basilico, lamelle essiccate di Caviale Syberian Italiano

RISOTTO PERSICO REALE E FRANCIACORTA (MIN. 2 PERS.)
€15

Risotto Carnaroli espresso, filetto di Persico reale alla mugnaia, uva moscato, riduzione e mantecatura al Franciacorta BIO Abrami

TAGLIOLINI AL TARTUFO
€14

Tagliolini alla curcuma fatti in casa mantecati al burro di Normandia demisal con tartufo nero estivo

SECONDI PIATTI

DIAFRAMMA CBT
€17

Diaframma di Fassona allevata all'aperto cotto a bassa temperatura, patate al tandoori masala e salsa di pomodorino confit

TAGLIATA DI CONTROFILETTO (3OO G)
€25

Tagliata di controfiletto di Fassona allevata all’aperto (presidio Slowfood), indivia belga, pinoli, uvetta, uva moscato, riduzione di chianti e miglio soffiato

TROTA TATAKI
€19

Trota salmonata tataki, guacamole di nostra produzione, Pok-Choi (cavolo cinese) grigliato e sesamo

POLPETTE CROCCANTI IGEA
€14

Polpette di Hummus di ceci e fagioli, zucchine cottocrude con maionese vegana al curry e patè di olive Antico Frantoio Ramoino

CONTORNO DEL GIORNO
€6

Patate di montagna al forno, cavolo cinese arrosto, finocchi ripassati alla sambuca, ...

DESSERT

CANNOLI IGEA
€8

Cannoli di ricotta vaccina biologica con granella di nocciole e di pistacchio

TIRAMISU' IGEA
€7

Crema fresca di mascarpone, crumble di savoiardi e salsa al caffè

COCCOLAMPONE
€8

Pastafrolla al cacao amarco, mousse di cocco con cuore di lampone, cocco disidratato e culis di lamponi

CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE
€8

Cremoso al cioccolato fondente, composta di fichi fatta in casa, crumble alle mandorle e fichi caramellati

SORBETTO NATURALE AL LAMPONE (no lattosio)
€6
TORTA GELATO
€8

Torta gelato naturale pistacchio e nocciola

FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
€6

Drinks

Coffee
€1
Bottle of wine
€18
Glass of wine
€5

Prices and dishes may change.

These prices do not include offers.

Prices shown include sales tax.

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